无麸质苹果蛋糕：简单快速
如果你是乳糜泻患者或对麸质不耐受，这里有一份美味的无麸质苹果蛋糕配方。
制作无麸质甜点时，通常可以用无麸质面粉替代小麦粉，例如米粉、玉米粉、杏仁粉或栗子粉。
苹果蛋糕是深受大家喜爱的经典甜点，适合早餐补充能量，也适合作为下午点心。
这款苹果蛋糕使用豆奶和大豆黄油，也适合乳糖不耐受者；如果没有相关不耐受，也可以换成普通牛奶和黄油。
制作一个 26 厘米无麸质苹果蛋糕的原料
- 米粉 250克（或其他面粉）
- 红糖 160克，另备几汤匙处理苹果
- 鸡蛋 4个
- 水 2汤匙
- 半根香草荚或香草香精
- 大豆黄油 50克
- 蛋糕泡打粉 1袋
- 苹果 3个
- 柠檬 1个
制作步骤
- 先把苹果切成薄片，放入小锅，加入一汤匙红糖和 2 汤匙水。盖上锅盖煮约 10 分钟，直至苹果变软；关火后滴入少量柠檬汁，防止变色。
- 把蛋黄和蛋白分开，将蛋白打至硬性发泡后备用。把蛋黄与红糖打至顺滑均匀，再依次加入其余原料：过筛的米粉、香草荚籽、磨碎的柠檬皮、软化的大豆黄油、植物奶和泡打粉。
- 把打发的蛋白加入面糊，注意不要消泡；用木勺从下往上轻轻翻拌。
- 面糊完成后，在烤盘中铺烘焙纸，倒入一半面糊，放入事先煮好的苹果，再用剩余面糊覆盖。
- 放入预热至 180° 的烤箱中烘烤约 40 分钟，并用竹签检查；竹签取出时干燥，蛋糕即已烤熟。
- 食用前撒上糖粉。
