无乳糖水果芝士蛋糕配柠檬淋面
今天介绍一份水果芝士蛋糕配方。原文称它适合乳糖不耐受但仍想品尝清爽水果芝士蛋糕的人；博客中还有其他相关配方，例如苹果蛋糕。实际适用性应结合当前配料标签和个人需求判断。
这份芝士蛋糕使用了草莓和桃子，也可以选择其他水果或自己喜欢的果酱。
原文还称，只需把digestive饼干换成无麸质干饼干，就可制作无麸质版本；本地化不新增乳糜泻或无麸质保证，应核对所有当前产品标签与交叉接触信息。
现在开始制作并品尝这份蛋糕。
零乳糖水果芝士蛋糕配料
饼干底：
- 200gr digestive饼干（或无麸质干饼干）
- 75gr大豆黄油
无乳糖奶油馅：
- 525 gr无乳糖涂抹奶酪
- 250 gr无乳糖新鲜淡奶油
- 160 gr果糖
- 10 gr片状吉利丁
装饰：
- 约200 gr吉利丁，按原文用量保留
- 约60 gr草莓
- 即用型柠檬淋面
无乳糖芝士蛋糕饼干底的制作
- 先用搅拌机把饼干打成粉末。
- 倒入碗中，加入融化黄油，用勺子搅拌至材料混合均匀。
- 准备一个22厘米的活底蛋糕模，涂抹油脂并铺上烘焙纸，再倒入饼干黄油混合物。
- 用勺背把混合物均匀压成约半厘米厚的一层。
- 把饼干底放入冰箱冷藏2小时；时间不足时可放入冷冻室30分钟，使其充分定型。
无乳糖奶油馅的制作
- 首先把吉利丁片放入冷水中浸泡约10分钟。
- 同时用电动打蛋器打发200gr无乳糖淡奶油。
- 另取容器，放入无乳糖奶油奶酪和果糖，用电动打蛋器搅打至顺滑均匀。
- 在小锅中加热剩余50gr无乳糖淡奶油，加入挤干水分的吉利丁片并搅拌至完全溶解。
- 接下来把各部分混合。
- 把淡奶油吉利丁混合物加入奶油奶酪糊中，充分搅拌，避免形成结块。
- 最后加入打发淡奶油，用刮刀轻柔地从下往上翻拌，避免消泡。
- 把混合物倒在模具中的饼干底上，并把表面刮平。
- 放入冰箱冷藏约6小时，使其充分凝固定型。
- 6小时后开始装饰：把桃子切片并与少量柠檬汁一起放入碗中以防变色，同时切好草莓。
- 蛋糕脱模后，把桃片围成圆形铺在表面，中央摆放草莓片。
照片所示变化版本使用了原文提到的即用型柠檬淋面；把淋面倒在芝士蛋糕上，再放入冰箱使其凝固即可。
最后切块并享用。
