Pastel de arque sin lactosa de fruta con glaze de limón
Hoy te ofrecemos una receta muy interesante para personas intolerantes a lactosa pero que todavía quieren disfrutar de un delicioso y fresco pastel de queso a fruta, en nuestro blog encontrarás otras recetas adecuadas para aquellos que son intolerantes a lactosa como el Pastel de manzana.
Para quesoque utilizamos fresas y melocotones pero puedes usar todo tipo de fruta o tal vez un mermelada a tu elección.
Esta receta además de ser libre de lactosa puede prepararse sin gluten, por lo que para los celíacos, simplemente reemplace las galletas digestivas con galletas secas sin gluten.
Ahora no tenemos nada más que ponernos a trabajar y disfrutar de este pastel.
Ingredientes para Quesocake con fruta sin lactosa
Para la base de galletas:
- 200gr Cookies digestivas (o galletas secas sin gluten)
- Mantequilla de soja 75gr
Para la crema sin lactosa:
- 525 gr de queso esparcido sin lactosa
- 250 gr de crema fresca sin lactosa
- 160 gr de fructosa
- 10 gr de gelatina en hojas ( gelatina en hojas)
Para decoración:
- 200 gr sobre cola de pescado
- 60 gr sobre fresas
- glaseado de limón listo
Preparación de la base de magdalena sin lactosa
- Empecemos molendo con la ayuda de un mezclador las galletas hasta que estén en polvo,
- Vierta en un tazón y agrega la mantequilla suelta a las galletas, luego mezcla con una cuchara para mezclar los ingredientes.
- Tomamos un molde de pastel con cremallera de 22 cm y después de haber mantequillado y forrado con el papel horneado que se derrama dentro de la mezcla de galletas y mantequilla.
- Con la ayuda de la parte posterior de la cuchara drenamos la mezcla uniformemente en una capa de aproximadamente medio centímetro.
- Deje que la base descanse en el refrigerador durante 2 horas, o si no tiene tiempo en el congelador durante 30 minutos para compactarse bien.
Preparación de crema sin lactosa
- Ahora empezamos con la preparación de la crema, primero ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, puede montar 200gr de crema sin lactosa con el uso de un descargador eléctrico.
- En otro recipiente verter queso crema sin lactosa con fructosa y trabajar con la silla eléctrica hasta que consiga una mezcla suave y homogénea.
- En una olla caliente la crema de 50g restante sin lactosa y poner en la gelatina bien exprimido por el agua y mezclar para hacerlo disolver para bien.
- Ahora es necesario combinar los diversos compuestos.
- Añadir la crema y la mezcla de gelatina en la crema de queso y mezclar bien evitando crear bultos.
- Finalmente añadir al compuesto el nata montada y mezclar usando una espátula con delicadeza, revolviendo de abajo arriba para no quitar la crema.
- En este punto verter la mezcla obtenida en el molde sobre la base de cookies y nivel bien.
- Ponga en el refrigerador durante unas 6 horas para enderezarlo.
- Pase las 6 horas no tenemos nada más que decorar el pastel, luego cortar los melocotones para cortar y ponerlos en un tazón con un poco de jugo de limón para no anegrar y cortar las fresas.
- Luego, después de extraer el pastel del molde, colocar las rodajas de pesca en el pastel formando un círculo y en la parte central poner las rodajas de fresa.
Variante como foto: preferimos utilizar nuestra el esmalte de limón, ya listo, sólo mételo en el pastelito y mételo en el refrigerador.
Todo lo que tienes que hacer es cortar y saborear el pastel.
