烘干是一种食品保存方法，通过去除食物中的水分，使其不会受到细菌侵袭，也不会腐败。
这些产品除了可以保存，还能保留营养特性，因此一年四季都可以享用水果。
这种保存方法非常古老，只要想想过去的土地耕作者，他们会周期性地遇到大量难以及时吃完的农产品。
通过这种方式，他们全年都能使用这些产品并避免浪费。
我们可以烘干各种东西，例如水果、豆类、蔬菜、香草、花朵、肉类和鱼类。
日晒烘干法
最古老、同时也是最经济的烘干方法，就是利用太阳来烘干食物。
这种方法需要很多时间和精力。
以水果为例，需要把水果洗净、切片并去皮。
然后把它放在托盘上，让全部食材接受阳光照射；这个过程需要数天，期间要不时翻动水果片，并在夜间把它们放在室内。
使用烤箱烘干的方法
传统日晒法的一种演进方式是使用烤箱。
在这里也要把水果准备好并放在烤盘上，同时把烤箱以热风模式预热到 50–60 °C。
一切准备好后，就可以把烤盘放进烤箱；大约需要 6 小时，水果才会完全失去其中的水分。
如果没有热风烤箱，只需让烤箱门保持微开，以便空气循环。
使用食品烘干机的方法
食品烘干机无疑是成本最高的方法，既要购买烘干机，也要消耗电力，不过它是最好的方法。
使用烘干机可以非常快速地进行烘干，而且效果也是最好的，因为烘干机通过持续气流创造了烘干食物的理想条件。
这里同样需要清洗并切好食物，不过其余工作全部由烘干机完成。
这类设备推荐给从事农业种植、手头有大量无法及时消耗的产品的人，这样他们全年都能享用这些产品。
