經典滑順提拉米蘇：食譜與建議
若想在短時間內準備口感滑順的甜點，可以製作經典提拉米蘇。
製作提拉米蘇 經典版本，供 12 人享用，需要：
4 包手指餅乾
1 kg 馬斯卡彭起司
300 gr 細砂糖
2 杯咖啡
無糖可可粉
10 顆經巴氏消毒的帶殼蛋，或等量經巴氏消毒蛋製品
先準備咖啡並讓它完全冷卻；避免讓熱咖啡接觸冷藏乳製品。
使用經巴氏消毒的蛋。以電動攪拌器將蛋黃與糖攪打約 15 分鐘；蛋白加一小撮鹽打發。非加熱奶油餡不可使用未經巴氏消毒的生蛋。
將馬斯卡彭加入蛋黃糊攪打，再用刮刀由下往上拌入蛋白。乳製品與蛋應保持冷藏，並避免交叉污染。
在烤盤中交替鋪上手指餅乾與馬斯卡彭奶油餡；餅乾只快速沾一下咖啡，不要浸得過濕。原文建議製作 2 層，可使用烤盤。
最後均勻撒上無糖可可粉。也可撒糖粉，或以黑巧克力、牛奶巧克力畫條紋；須核對乳、大豆與其他過敏原。完成後立即冷藏。
若不喜歡經典提拉米蘇，也可參考其他提拉米蘇變化。
- 可以 Pavesini 餅乾替代手指餅乾；配方與過敏原以目前產品標示為準。
- 若為兒童準備，可將咖啡換成牛奶與可可；仍須使用經巴氏消毒的蛋，並核對乳與可可製品的過敏原。
- 可在馬斯卡彭奶油餡中加入新鮮水果，例如草莓或鳳梨；水果應清洗、冷藏並縮短室溫放置時間。
- 可加入幾匙鮮奶油替代蛋白；鮮奶油須保持冷藏並核對乳製品過敏原。
- 想做較清爽的版本，可將馬斯卡彭換成低脂起司或希臘優格；這會改變口感與營養組成，並不代表成品必然屬於低熱量。
提拉米蘇有許多變化，可用擠花袋裝飾，也可製作成大份或單人份。擠花袋與容器應清潔且適合食品接觸。
若想觀看我們的影片食譜，可前往YouTube 頻道，查看經典滑順提拉米蘇的做法。影片只能作為補充；生蛋安全、冷藏與過敏原要求仍然適用。
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若想查看Pavesini 提拉米蘇版本，可點擊連結閱讀食譜。
