分類: 匙食甜點

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西西里西瓜凍：義大利八月節清爽甜點

以西瓜、玉米澱粉、肉桂、黑巧克力與開心果製作 4 杯西西里西瓜凍；冷藏至少 4 小時，茉莉花僅可使用可食且未經處理的花朵。

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糖漬栗子與蛋白霜甜點杯

以打發鮮奶油、糖粉、糖漬栗子碎和小蛋白霜分層組合的冷藏甜點杯，材料少、組裝快速。

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巧克力糖漬橙皮慕斯

這款無蛋慕斯以 350 克黑巧克力、500 毫升鮮奶油與糖漬橙皮製作，分兩次使用鮮奶油，冷藏至少 1 小時。成品應保持冷藏並依衛生條件判斷保存期限。

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冰淇淋與 Semifreddo 閱讀: 1 分鐘

草莓風味義式半凍甜點

將草莓切丁；冷藏鮮奶油打發後拌入原味優格、糖與草莓風味醬，再加入草莓丁。倒入模具、覆膜並冷凍數小時，食用前以草莓和薄荷裝飾。

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冰淇淋與 Semifreddo 閱讀: 1 分鐘

哈密瓜風味義式半冷凍甜點

將冷藏鮮奶油打發，加入糖、原味優格與哈密瓜香料，由下往上拌勻；加入哈密瓜小塊，倒入模具覆膜後冷凍約兩小時。

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牛軋糖風味義式奶酪

這份義式奶酪配方使用鮮奶油、牛奶、糖、吉利丁與牛軋糖風味香料。香料用量依產品標示；成品應全程冷藏，保存時間以實際衛生與冷藏條件判斷。

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巧克力薄荷風味布丁

把牛奶加熱；另將奶油、糖、黑巧克力與過篩麵粉混合，再倒入熱牛奶和薄荷香料，持續攪拌煮約 5 分鐘至濃稠，入模冷藏數小時。

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咖啡香料奶酪

先以冷水泡軟吉利丁，加入溫熱牛奶；另將鮮奶油、糖與咖啡香料煮沸，再與牛奶混合，倒模後冷藏數小時。

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玫瑰水風味奶油餡

以牛奶、蛋黃、糖、玉米澱粉與玫瑰水香料製作奶油餡；香料須適用食品，蛋奶混合物應充分加熱並迅速冷藏。

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榛果風味卡士達

以牛奶、蛋黃、糖、麵粉與榛果香料製作卡士達；須充分煮熟蛋奶混合物、迅速冷卻並核對榛果過敏原。

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