擠花袋是烘焙中最常用的工具之一，通常是一個錐形袋，奶餡會從尖端擠出。
在錐形袋尖端可裝上不同花嘴，做出各種形狀，例如圓孔、開口星形、花朵、波浪等。
擠花袋的種類
擠花袋大致分為專業款與自製款。
專業款又分為拋棄式與可清洗式；這些款式更容易搭配前述花嘴使用。
自製擠花袋適合臨時使用，常見作法有兩種：在食品袋一角剪孔，讓奶餡擠出；或將烘焙紙捲成錐形。
自製版本較難安裝裝飾花嘴，但並非完全不能使用。
填裝與使用擠花袋
以下以專業擠花袋為例；自製擠花袋的基本原理相同。
先將花嘴裝入擠花袋，使其固定在奶餡出口。
接著填裝。若有高直杯（手持攪拌棒的量杯也很適合），把擠花袋放入杯中，將袋口向外翻在杯緣上，讓袋子自行站立。
這樣就能用湯匙輕鬆把奶餡裝入袋中。
若沒有高杯，步驟相同，但要一手握住擠花袋，另一手填裝，操作會較費力。
奶餡裝入後，將其推向袋底，再扭緊袋口，避免從上方溢出。
現在可以開始裝飾蛋糕。只要擠壓袋身，奶餡就會從唯一出口擠出；持續練習，就能做出更俐落的烘焙裝飾。
