西西里西瓜凍，在西西里也稱為 gelu i muluni，是一款
以湯匙享用的甜點，把夏日風味濃縮在光亮芳香的果凍中。
不需烤箱，也可提前準備；當
義大利八月節午餐聚集許多人時，這兩點特別實用。
這個版本保留 Visit Sicily 所描述的傳統風味：
西瓜、澱粉、肉桂、巧克力與開心果。茉莉花為選用材料，
只能使用明確標示可食且未經處理的花朵。
食譜資料
- 難度：簡單
- 份量：4 杯
- 準備：20 分鐘
- 烹煮：10 分鐘
- 冷藏：4 小時
- 總計：4 小時 30 分鐘
- 方式：冷藏匙食甜點
材料
- 500 g 熟西瓜果肉，打碎並過濾
- 40 g 甜點用玉米澱粉
- 100 g 細砂糖
- 2 cm 肉桂棒
- 20 g 切碎黑巧克力
- 15 g 切碎無鹽開心果
- 4 朵可食且未經處理的茉莉花，可省略
作法
- 將西瓜打碎，以細篩過濾，再秤出 500 g。
- 把一部分冷西瓜汁倒入鍋中，將澱粉與
糖充分溶開。加入其餘果汁，不要留下結塊。 - 放入肉桂，以小火加熱並持續攪拌。
- 出現第一次輕微沸騰後續煮約 5 分鐘，直到果凍能
覆在刮刀上。取出肉桂。 - 分裝到四個杯中。稍微放涼後蓋好，移入
冰箱冷藏至少 4 小時。 - 食用前不久再加入巧克力與開心果。茉莉花僅能在
確認可食且未經處理時使用。
將杯子加蓋冷藏。可在前一天準備，並在供餐時食用。
開心果屬於堅果；請檢查巧克力標籤是否含有牛奶與
大豆。
精選材料： 開心果碎粒 與 黑巧克力豆。使用前請確認標籤與供貨狀態。
常見問題
西瓜凍可以不加茉莉花嗎？
可以。茉莉花是傳統但非必要的香氣；不要使用觀賞用或
經藥劑處理的花朵。
為什麼西瓜凍沒有變稠？
澱粉必須在烹煮前先分散於冷果汁中。接著一邊攪拌，一邊讓果凍
達到輕微沸騰；不要任意減少
用量。
