這款栗子粉蛋糕香氣柔和，內部呈溫暖的淺褐色，帶有秋日家常甜點的樸實風味。配方中栗子粉與義大利00號小麥粉等量搭配，用電動打蛋器攪拌成麵糊，最後撒上少量糖粉即可。
蛋糕使用植物油（種籽油）和牛奶，不加奶油。準備麵糊需要10分鐘，烘烤約40分鐘，之後還需稍微放涼。早餐時可以搭配牛奶咖啡，下午茶時也可以配一杯熱飲。
難度簡單 · 6人份 · 20公分圓模
準備：10分鐘 · 烘烤：約40分鐘 · 合計：約50分鐘，另加冷卻時間 · 預熱烤箱：170 °C
食材
- 120 公克義大利00號小麥粉
- 120 公克栗子粉
- 3 顆雞蛋
- 150 公克糖
- 100 毫升植物油（種籽油）
- 100 毫升牛奶
- 8 公克泡打粉
- 糖粉適量，用於裝飾
栗子粉蛋糕製作步驟
1. 準備烤箱和模具
將烤箱預熱至170 °C，在直徑20公分的圓形蛋糕模底部鋪上烘焙紙。秤量並備好所有食材。
2. 打發雞蛋和糖
將雞蛋打入大碗，加入糖，用電動打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨大且泡沫豐富。
3. 加入油和牛奶
把植物油（種籽油）和牛奶倒入碗中，短暫攪打至與蛋糊混合。
4. 加入兩種麵粉和泡打粉
加入00號小麥粉、栗子粉和泡打粉，用電動打蛋器攪拌至麵糊均勻、沒有明顯結塊。
5. 倒入模具並烘烤
將麵糊倒入備好的模具，必要時抹平表面。放入烤箱，以170 °C烘烤約40分鐘。出爐前，將竹籤插入蛋糕中心檢查熟度。
6. 稍放涼後裝飾
讓蛋糕稍微放涼，再脫模，撒上少量過篩糖粉，切片即可食用。
栗子粉蛋糕怎麼搭配
早餐時可以搭配咖啡、牛奶或茶，下午茶時不加夾餡也很好吃。如果作為餐後甜點，可在上桌前為每片蛋糕配上少量打發鮮奶油。
可選的巧克力版本
想要更濃郁的口味，可以在麵糊中加入100公克切碎的黑巧克力或巧克力豆。這是可選變化，不屬於步驟中展示的原味蛋糕基礎配方。
保存方法
蛋糕冷卻後，用食品保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，以減少變乾。參考食譜沒有給出確切的保存天數，因此這裡不承諾固定的保存期限。
常見問題
這款栗子粉蛋糕不含麩質嗎？
這款配方不是無麩質配方：除栗子粉外，還含有120公克00號小麥粉。如需無麩質蛋糕，應選擇專門配方，不要在未經驗證的情況下直接替換麵粉。
這款蛋糕不加奶油嗎？
是的，麵糊使用植物油（種籽油）而不是奶油。不過配方含有牛奶和雞蛋，因此無奶油不等於無乳糖，也不等於純素。
需要多大的模具？
這份配方適合直徑20公分的圓形蛋糕模，可供6人食用。模具底部需鋪上烘焙紙。
食譜來源與圖片說明
本文根據提供的材料及Buon’Idea在Fatto in casa da Benedetta發布的食譜改寫。食材用量保持不變；模具直徑與烘烤溫度已對照原始來源核實。
Buon’Idea — Torta con farina di castagne, Fatto in casa da Benedetta
圖片為人工智慧生成的示意圖，並非本食譜實際烘焙測試的照片。
