Origines de la crème catalane
La Crème catalane est composé d’une crème aromatisée de citron et de cannelle avec une texture très douce et crémeuse, recouverte d’une couche de sucre caramélisé, à l’aide d’une cannelle de cuisine, qui lui donne une note de croustillant.
Cette crème est une cuillère sucrée du catalogue, elle a été traditionnellement consommée pour la fête de Saint-Joseph, le 19 mars, mais aujourd’hui elle est consommée partout dans le monde.
Certaines théories pensent qu’il n’est pas natif espagnol, mais qu’il vient d’Angleterre, bien sûr la revendication espagnole de l’originalité.
Une histoire raconte que la crème catalane a été créée par certaines religieuses catalanes, cette dernière a préparé un pudding pour une vinaigrette lors de leur visite, mais ce pudding s’est avéré un peu trop liquide et ils pouvaient le servir en ajoutant du sucre caramélisé au dessus.
Crème catalane la recette originale
Une recette vraie et correcte n’existe pas, chaque famille catalane a sa propre recette qui varie pour de petits détails mais qui en même temps la rend unique.
Ingrédients pour 6/8 tasses de crème catalane:
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïsna
- 1 bâtonnet de vanille
- 1 bâton de cannelle
- zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- muscade
Mettre le lait avec de la cannelle et de l’agneau zeste de citron dans un pentoline pour submerger pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le maïsna jusqu’à ce que vous obteniez une pâte crémeuse.
À ce stade, après filtration du lait aromatisé, ajoutez-le au mélange d’œufs et de maïs.
Puis mélanger tout et mettre le feu pendant 5 minutes en continuant à remuer.
Verser le mélange dans des moules et laisser refroidir, avant de le servir saupoudrer de sucre de canne et un peu de muscade et caraméliser la surface à travers un bol de cuisson, si vous n’avez pas le canello, vous pouvez mettre au four avec fonction de grill jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé.
Préparation avec préparation prête pour la crème catalane
Mélanger la poudre dans un bol en ajoutant 500 ml de lait entier et 500 ml de crème.
Après bien mélanger, déposer la crème dans 12 tasses au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
En servant de la crème, ajouter le sucre brun à la surface et caraméliser avec la cuisinière à gaz.
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