Wie groß ist die Masse des Kakaos?
Wenn wir über Kakaomasse das Wort reine Teigwaren dass man nach dem Rösten und Mahlen von Kakaobohnen bekommt, ohne Zucker oder Milch hinzuzufügen.
Angesichts der öligen Natur der Kakaobohnen wird das resultierende Produkt 55% der Kakaobutter Und dann werden Sie das Ergebnis einer weichen und öligen Paste haben.
Diese weiche Paste ist die Masse des Kakaos.
Die Kakaomasse kann bereits so verwendet werden, wie sie ist, oder durch Fortsetzung des Verarbeitungsprozesses durch Pressen wird der Fettanteil extrahiert, dies ist die sogenannte Kakaobutter, während der private Teil der Fette ein dunkles Pulver namens Kakaobitter.
Die Masse des Kakaos besteht ausschließlich aus gemahlene Bohnen.
Diese Pasta hat viele vorteilhafte Eigenschaften, die bereits in präkolumbianischen Zivilisationen bekannt sind.
Diese Samen sind reich an Antioxidantien, von denen angenommen wird, dass sie Pathologien wie Atherosklerose und die Existenz psychoaktiver Substanzen mit positiven Auswirkungen auf die Stimmung und das Gedächtnis verhindern, indem sie das Gefühl von Stress und Müdigkeit reduzieren.
Welche und wie viele Arten von Kakaomasse gibt es?
In den dunklen Schokoladen sind privilegierte Mischungen von Elfenbeinküste, Ghana, Ecuador und Nigeria die dem Produkt das ganze anhaltende Aroma von Kakao verleihen.
Verwendungsart der Kakaomasse
Es wird verwendet, um viele süße Rezepte vorzubereiten: für Ganchen-Dachcremes und pralineria neben Zucker, Kakaobutter und Vanille.
Rezept: Kreuzzugnüsse und Kakaomasse
Heute werden wir ein einfaches Rezept des Pasticciere Domenico Spadafora, Tutor von Detto Fatto, sehen, wo die Kakaomasse, die Crustata-Nüsse und Kakaomasse verwendet werden.
Zutaten:
Für die Basis:
- 300g Butter;
- 200 g Kakakenmasse;
- 300 g Zuckerpulver;
- 3 g Salz;
- 500 g Mehl Tipo 00;
- 100 g Eigelbe (ca. 5)
Für die Abfüllung:
- 250 g Zucker;
- 250 g frische Sahne;
- 25 g Honig;
- 250 g Nüsse;
- a Orangenschale
Zubereitung
Wir haben unsere planetare Butter und es Puderzucker Und wir mischen die beiden Zutaten gut.
An dieser Stelle geben wir die zuvor gelöste Kakaomasse unter Rühren zu.
Jetzt fügen wir Salz und Salz hinzu Eigelbe Und schließlich das gesiebte Mehl.
Als Frosch musst du versuchen, so schnell wie möglich zu arbeiten, um zu vermeiden, dass es unscharf wird, und dann in den Kühlschrank legen, um eine Weile zu ruhen
Nimm den Frosch, spreize ihn mit einem Rollstift und lege ihn in eine Torte.
Nun gehen wir zur Vorbereitung der Füllung der Torte.
Wir können in einem Topf Zucker versüßen, in einem anderen Topf erwärmen wir die Creme mit Honig und Orangenschale gerieben und gießen Sie diese Mischung direkt auf karamellisierten Zucker.
Dann fügen Sie die Nüsse hinzu und lassen Sie es für ein paar Minuten kochen.
Nach dem Abkühlen der Mischung gießen Sie auf den Nebelgrund und backen Sie etwa 25 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen bei 170°.
Wo kann man die Kakaomasse kaufen?
Wenn Sie versuchen möchten, diese besondere Torte zu machen oder einfach nur mit der Kakaomasse neue Süßigkeiten experimentieren möchten, können Sie es zu unserem kaufen Online-Shop. Sie finden verschiedene Kakaomassen:
