¿Qué es el jarabe de glucosa?
El jarabe de glucosa es generalmente un edulcorante, por lo que puede ser utilizado en lugar de azúcar, pero diferente del azúcar esto no cristaliza.
Esta característica la hace adecuada para los preparativos en el área de la pasta como la fondant esculturas de azúcar modelo o malvaviscos.
El jarabe de glucosa es producido por el maíz, lo que hace que sea mucho más barato que el azúcar tradicional producido por la caña de azúcar.
¿Cuál es el uso de jarabe de glucosa?
En la pasta se utiliza para diferentes preparaciones.
Puede crearse en el campo del chocolate, permitirá crear chocolates con una consistencia más homogénea y mejorar el sabor.
Dada su característica anticongelante es ideal para los helados haciéndolos más cremosos y con cuerpo completo.
Si se utiliza en fondant o en la fundición puede aumentar su gusto y permite que la pasta de modelado sea mucho más elástica.
También se puede utilizar en los productos de la panadería, tanto en la masa como en la superficie del producto acabado para pulirlo y dar un aspecto más apetitoso.
¿En qué puedo usar la glucosa?
- Mousse : la glucosa se utiliza en la mousse, su textura suave la hace fundirse muy fácilmente.
- Espejo de vidrio : el jarabe es ideal para los acristalamientos, impide que el hielo pierda fluidez y brillo.
Si no usas el esmalte tendra a endurecer y a mármol. - Torrone : ideal para preparar este postre
- fondant : indispensable para su preparación.
Y si no tengo jarabe de glucosa, ¿cómo puedo reemplazarlo?
un buen sustituto es el miel, pero esto sabe más intenso y a menudo libera pequeñas bombas.
¿Dónde comprar jarabe de glucosa?
Usted puede encontrar un gran jarabe de maíz en nuestra tienda, productos elegidos por los mejores pasteles de diseño de pasteles.
Aquí tienes, puedes encontrarlo. 5 kg de jarabe de glucosa o jarabe de glucosa de 230 gr .
