Gli aromi alimentari per dolci sono ingredienti concentrati usati per caratterizzare impasti, creme, farciture e gelati. Non esiste però un dosaggio universale: aroma liquido, essenza e pasta aromatizzante non sono intercambiabili e la dose corretta è sempre quella indicata sull’etichetta della singola referenza.
Aromi alimentari: cosa sono e come sceglierli
La denominazione riportata in etichetta aiuta a capire il tipo di prodotto. Indicazioni come “aroma naturale di…”, “aroma naturale” e “aroma” non sono sinonimi: per una scelta corretta occorre leggere denominazione, ingredienti, allergeni, supporto utilizzato e condizioni di conservazione. Un aroma alimentare deve essere impiegato solo per l’uso previsto e non va assaggiato puro.
Aromi liquidi e aromi in pasta
Gli aromi liquidi sono pratici quando serve una distribuzione uniforme in impasti e creme. Le paste aromatizzanti hanno composizione e concentrazione proprie e sono frequenti in gelateria e pasticceria professionale. Il formato non determina da solo la quantità da usare: bisogna pesare il prodotto e seguire la scheda della referenza.
Come si dosano gli aromi Aromitalia?
Per gli aromi del nostro assortimento Aromitalia, il rapporto stampato sulla referenza va convertito in una dose a peso:
- 1×400: 2,5 g di aroma per 1 kg di preparazione;
- 1×1000: 1 g di aroma per 1 kg di preparazione.
1×400 non significa “una goccia ogni 400 grammi”. La misura in gocce non è affidabile perché cambia con contagocce, densità e prodotto. Per rapporti diversi o per le paste, fa fede esclusivamente la dose riportata sull’etichetta o sulla scheda tecnica.
Anche le schede ufficiali Aromitalia confermano che il dosaggio è specifico per prodotto: per esempio la pasta Caffè indica 40 g per 1 kg di base latte, mentre Vanicrem Bourbon indica 35 g per 1 kg di base latte più 35 g di panna. Sono esempi riferiti a quelle sole referenze, non dosi da estendere ad altri aromi.
Dove comprare aromi alimentari per dolci
Nel nostro shop trovi la selezione di aromi per dolci Aromitalia. Prima dell’acquisto confronta gusto, formato, rapporto di dosaggio e destinazione d’uso; dopo l’apertura rispetta le condizioni di conservazione indicate dal produttore.
