Los aromas alimentarios para repostería son ingredientes concentrados que caracterizan masas, cremas, rellenos y helados. No existe una dosis universal: aroma líquido, esencia y pasta aromatizante no son intercambiables, y la cantidad correcta siempre es la indicada en la etiqueta de cada referencia.
Qué son los aromas alimentarios y cómo elegirlos
La denominación de la etiqueta identifica el tipo de producto. Expresiones como «aroma natural de…», «aroma natural» y «aroma» no son equivalentes. Comprueba denominación, ingredientes, alérgenos, soporte y condiciones de conservación. Un aroma alimentario debe usarse solo para el fin previsto y no debe probarse puro.
Aromas líquidos y pastas aromatizantes
Los aromas líquidos son prácticos para una distribución uniforme en masas y cremas. Las pastas aromatizantes tienen composición y concentración propias y son habituales en heladería y pastelería profesionales. El formato no determina la dosis: pesa el producto y sigue su ficha específica.
¿Cómo se dosifican los aromas Aromitalia?
En los aromas Aromitalia de nuestro surtido, la relación impresa en la referencia corresponde a una dosis por peso:
- 1×400: 2,5 g de aroma por 1 kg de preparación;
- 1×1000: 1 g de aroma por 1 kg de preparación.
1×400 no significa «una gota por cada 400 gramos». Medir en gotas no es fiable porque cambian el cuentagotas, la densidad y el producto. Para otras relaciones o para pastas, sigue únicamente la etiqueta o la ficha técnica.
Las fichas oficiales de Aromitalia también muestran que la dosis depende del producto: la pasta Caffè indica 40 g por 1 kg de base de leche, mientras que Vanicrem Bourbon indica 35 g por 1 kg de base de leche más 35 g de nata. Estos ejemplos solo corresponden a esas referencias.
Dónde comprar aromas alimentarios para repostería
Nuestra tienda ofrece una selección de aromas Aromitalia para repostería. Compara sabor, formato, relación de dosificación y uso previsto antes de comprar y respeta las instrucciones de conservación del fabricante tras abrir el envase.
