La crème Brûlée è un dolce al cucchiaio francese il cui nome significa crema bruciata, per via della crosticina di zucchero caramellato che si forma sulla superficie. Oggi scopriamo come gratinare la crème brûlée.
Si tratta di una crema a base di uova, panna e vaniglia servita in monodose in cocottine.
Sulla superficie di questa crema una volta cotta verrà spolverato dello zucchero di canna che poi deve essere caramellato.
Proprio questa operazione è quella che a volta preoccupa invece è veramente semplice.
Se abbiamo a disposizione un cannello da cucina basterà passarlo sopra fino a che lo zucchero si sarà caramellizzato
Se non avete il cannello da cucina basterà mettere in forno, ponendo la teglia nella posizione più alta possibile e avviare la funzione grill.
Dopo qualche minuto il lo zucchero avrà creato la crosticina e la vostra Crème Brûlée è pronta, lasciare raffreddare prima di servire direttamente nelle cocottine di cottura.
