Los higos y el pistacho reúnen el final de agosto en un postre cremoso: fruta
madura, notas verdes y un corte atractivo. La fórmula conserva la proporción
pública del preparado neutro de la tienda y produce dos moldes.
Ficha de la receta
- Raciones: 16, en dos moldes alargados
- Preparación: 25 minutos
- Congelación: mínimo 8 horas
- Total: 8 horas y 25 minutos
Ingredientes
- 1 l de nata para montar fría
- 300 g de preparado neutro para semifrío
2864AR - 300 g de variegato de higo blanco
2777AR - 80 g de pistacho sin sal picado
4511 - 4 higos frescos, lavados, secos y cortados justo al servir, opcionales
Elaboración
- Enfría el bol y las varillas; prepara dos moldes alargados.
- Monta la nata con el preparado unos minutos y respeta también la etiqueta
vigente. - Reparte un tercio de crema, añade higo y pistacho sin mezclar del todo.
- Repite las capas, termina con crema y cubre a contacto.
- Congela al menos 8 horas a −18 °C o menos.
- Desmolda y corta con un cuchillo caliente y seco. Añade los higos frescos
únicamente al servir.
Contiene leche y pistacho. Revisa las etiquetas vigentes antes de usar los productos. No
recongeles porciones blandas o derretidas.
En la tienda: preparado neutro, variegato de higo y pistacho granulado.
Preguntas frecuentes
¿Por qué salen dos moldes?
La dosis publicada es 300 g de preparado por 1 l de nata; se conserva el
ratio exacto en lugar de improvisar una dosis menor.
¿Puedo incorporar higos frescos?
No en esta versión. Su agua modifica estructura y conservación; se añaden solo
como acabado.
