Fichi maturi e pistacchio sono un abbinamento da fine agosto: dolcezza morbida,
nota verde e una consistenza che resta interessante anche in un dessert
freddo. Questa è una formulazione professionale basata sul preparato neutro dello shop e produce due stampi.
Scheda ricetta
- Difficoltà: facile
- Dosi: 16 porzioni, due stampi da plumcake
- Preparazione: 25 minuti
- Congelamento: almeno 8 ore
- Totale: 8 ore e 25 minuti
Ingredienti
- 1 l di panna da montare fredda
- 300 g di preparato neutro per semifreddo
2864AR - 300 g di variegato ai fichi bianchi
2777AR - 80 g di granella di pistacchio non salata
4511 - 4 fichi freschi, lavati, asciugati e tagliati al momento, facoltativi
Procedimento
- Raffredda ciotola e fruste. Prepara due stampi da plumcake.
- Versa panna e preparato neutro nella ciotola e monta per pochi minuti,
seguendo anche le istruzioni dell’etichetta corrente. - Distribuisci un terzo della crema negli stampi. Aggiungi una parte di
variegato e pistacchi, senza mescolare completamente. - Ripeti gli strati e termina con la crema. Copri a contatto.
- Congela per almeno 8 ore a −18 °C o meno.
- Sforma, attendi pochi minuti e taglia con un coltello riscaldato e asciugato.
Aggiungi i fichi freschi soltanto al momento del servizio.
Contiene latte e pistacchio. Controlla le etichette correnti dei tre prodotti prima dell’uso. Non ricongelare porzioni ammorbidite o
sciolte.
Dallo shop: preparato neutro, variegato ai fichi e granella di pistacchio.
Domande frequenti
Perché la ricetta produce due stampi?
La dose pubblica del preparato è 300 g per 1 l di panna. Manteniamo il rapporto
esatto e dividiamo il composto, senza inventare una dose ridotta.
Posso mettere i fichi freschi dentro il semifreddo?
No: acqua e zuccheri della frutta cambiano struttura e durata.
I fichi freschi sono previsti solo come finitura al servizio.
