La glace sans sucre est une recherche fréquente, mais cette expression ne signifie pas automatiquement sans glucides ni adaptée à tous. Il faut d’abord distinguer « sans sucres » et « sans sucres ajoutés ».
« Sans sucres » et « sans sucres ajoutés » sont deux allégations différentes
Selon le règlement (CE) n° 1924/2006, « sans sucres » n’est autorisé que si le produit contient au maximum 0,5 g de sucres pour 100 g ou 100 ml. « Sans sucres ajoutés » exclut l’ajout de mono- ou disaccharides et d’aliments utilisés pour leurs propriétés sucrantes ; les sucres naturellement présents doivent être indiqués.
Ce qui change dans la préparation
Les sucres apportent plus que la saveur sucrée : ils influencent aussi la structure et la texture de la glace. Les réduire ou les remplacer exige donc une formulation complète. Respectez toujours l’étiquette, la méthode et le dosage de la base choisie.
La formule Aromitalia, inchangée
La documentation officielle Aromitalia identifie la Base Frutta Neutra Senza Rimorso b.i.g., code 1146 pour des glaces à faible indice glycémique. La formule du fabricant déjà publiée ici reste inchangée : 980 g de base + 2 L d’eau + 800 g de fruits.
Cette formule ne prouve pas que la glace finie contient « 0 % de sucres » : les fruits contiennent des sucres naturels et l’allégation dépend des valeurs du produit fini. L’ancien lien vers la boutique .it est obsolète. Consultez séparément les bases et neutres actuellement disponibles, car leurs formules et dosages peuvent différer.
Glace et diabète : que vérifier
Aucune catégorie de glace n’est universellement adaptée à toutes les personnes diabétiques. Les recommandations officielles du NIDDK et du CDC mettent l’accent sur les glucides totaux, la portion et le plan individuel établi avec un professionnel de santé. Le fructose ou la stévia ne rendent pas automatiquement une glace « sans sucres ».
