無糖冰淇淋是常見搜尋詞，但不自動代表零碳水化合物或適合所有人。首先要分清「無糖」與「無添加糖」。
「無糖」與「無添加糖」是不同聲明
依歐盟第1924/2006號規則，每100克或100毫升糖不超過0.5克，才可使用「無糖」聲明。「無添加糖」則表示未加入單醣、雙醣或為甜味而使用的其他食品；天然存在的糖也必須標示。
製作時會有什麼改變
糖不只提供甜味，也會影響冰淇淋的結構與口感。因此減糖或代糖需要完整配方，不能只刪掉一種原料。請始終遵循所選基底的標籤、方法與用量。
Aromitalia配方維持不變
Aromitalia官方資料將Base Frutta Neutra Senza Rimorso b.i.g.（代碼1146）描述為用於低升糖指數冰淇淋。本文原有的製造商配方維持不變：980克基底 + 2公升水 + 800克水果。
這不能證明成品是「0%糖」：水果含天然糖，最終聲明取決於成品營養數值。舊的.it商店連結已失效。可另行查看目前的冰淇淋基底與中性粉分類，並核對具體產品說明，因為配方與用量可能不同。
冰淇淋與糖尿病：應查看什麼
沒有一種冰淇淋類別適合所有糖尿病患者。NIDDK與CDC的官方建議強調總碳水化合物、份量及與醫療專業人員制定的個人方案。只使用果糖或甜菊糖，並不會自動讓冰淇淋成為「無糖」產品。
