怎样快速给复活节彩蛋上色？
下面介绍巧克力蛋和传统水煮蛋的装饰与上色建议。
复活节水煮蛋上色
给鸡蛋上色时，不建议使用广告画颜料或普通记号笔。
如果要上色的蛋壳内仍是水煮蛋，这类非食用材料可能有害；物质可能穿过蛋壳并影响鸡蛋。
建议使用食用凝胶色素，操作比较方便。
可从软管直接挤到蛋壳上，再用刷具涂开；也可以先在小盘中混合，调出不同颜色。
- 将鸡蛋煮至蛋白和蛋黄都凝固。为了呈现颜色，可以选择白壳鸡蛋。
- 让鸡蛋冷却并冷藏保存。仅在装饰所需的时间内取出，遵守常见问题中说明的保存时限。
- 步骤 3：鸡蛋冷却后，先涂一层食用凝胶色素，晾干后再涂一层，使颜色更鲜明。
- 步骤 4：补充细节，使用食用色素笔画出眼睛和不同面部表情。
- 步骤 5：把鸡蛋放在同样用食用色素装饰过的蛋托上。
- 步骤 6：把它们作为礼物送出！
如果使用空蛋壳，在鸡蛋两端各打一个孔，用力从其中一端吹气，让蛋液从另一端排出。
如果不擅长手绘，又想快速制作彩蛋怎么办？
- 使用适合给蛋壳上色的食品用产品，按照包装说明单独配制染色液。
- 使用已经煮熟的鸡蛋，按照产品规定的方法和时间上色。煮熟鸡蛋与给蛋壳上色是两个独立步骤。
装饰巧克力蛋则需要采用不同方法。
仍要使用食用色素，但这时需要选择可可脂基食用色素，可以在我们的商店购买。
为什么使用可可脂基色素？
原文称，这类色素不易褪色、能贴合巧克力并保持光泽，产品见这里：
这些Colorcioc 由糕点师使用，也向普通顾客销售，可在我们的商店购买。
- 使用前打开色素小罐并撕下封膜。
- 盖好小罐。
- 把瓶内的可可脂基色素加热融化至 27 度。
- 持续转动容器，在巧克力蛋模底部画出线条（冷却 2 分钟）。
- 色素也可以涂在醋酸片上。
- 还可以把不同色素不规则地涂在醋酸片上进行混合。
不知道怎样使用？这里有大师糕点师 Davide Comaschi的视频，他会逐步演示并提供建议。
用食品用产品给全熟鸡蛋上色：常见问题
怎样用食用色素给鸡蛋上色？
供食用的鸡蛋应先煮至全熟，并选择适合给蛋壳上色的食品用产品。染色液的配制和使用应遵循包装说明，用水量、是否加醋以及时间并不适用于所有产品。
鸡蛋应先煮熟还是先上色？
对于要吃的鸡蛋，FDA建议先煮至全熟，再给蛋壳上色。煮熟与染色是两个独立步骤，参见FDA鸡蛋安全指南。
要吃的鸡蛋能用丙烯颜料或绘画笔装饰吗？
不能，应选择适用于蛋壳的食品用产品。手工材料标示“无毒”，不等于适合食品用途。装饰用鸡蛋与准备食用的鸡蛋应分开。
上色后的鸡蛋要冷藏吗？
如果是准备食用的全熟鸡蛋，应冷藏并尽量缩短装饰时离开冰箱的时间。FDA指出，熟鸡蛋在室温下不应超过两小时；环境高于约32 °C时，不应超过一小时。
寻蛋游戏后的鸡蛋还能吃吗？
FDA建议不要食用被藏起来或用于玩耍的鸡蛋，因为蛋壳上的污染物可能转移到可食部分。游戏宜另用一组鸡蛋或可重复使用的装饰蛋。
上色的全熟鸡蛋可以保存多久？
FDA指出，正确冷藏的熟鸡蛋可在煮熟后一周内食用。上色不会延长期限，也不能让保存不当的鸡蛋变安全。可参阅FDA保存建议。
熟鸡蛋用的色素也适合巧克力蛋吗？
不一定。蛋壳上色与巧克力上色是不同工艺，应核对产品是否适合巧克力及其说明，不能直接照搬方法。
