如何快速為復活節蛋上色？
以下整理巧克力蛋與傳統水煮蛋的裝飾和上色建議。
復活節水煮蛋上色
為雞蛋上色時，不建議使用廣告顏料或一般記號筆。
若蛋殼內仍有要食用的水煮蛋，接觸蛋殼的材料必須明確標示為食品用並依說明操作；蛋殼有裂縫時不要食用。
原文建議使用食品用凝膠色料，操作前仍須確認標示適用於蛋殼或預定用途。
凝膠色料可先擠在小盤中混色，再用食品用畫筆塗抹；細節只能使用明確標示可食用的食品彩繪筆。
- 步驟 1：把雞蛋放在水中煮 5-8 分鐘；原文建議選白殼蛋，實際熟度與冷藏保存請遵循食品安全指引。
- 步驟 2：讓雞蛋充分冷卻數小時，並避免長時間置於不安全溫度。
- 步驟 3：完全冷卻後，用適用的食品凝膠色料薄塗一層，乾燥後再塗一層，使顏色更鮮明。
- 步驟 4：使用食品用彩繪筆畫出眼睛與臉部表情等細節。
- 步驟 5：把雞蛋放在以食品用色料裝飾的蛋架上。
- 步驟 6：送給親友；若蛋仍要食用，須持續遵循冷藏與食用時限。
若使用空蛋殼，可在兩端各開一個孔，從其中一端吹氣，讓蛋液從另一端流出；生蛋液與工具須妥善清潔，避免交叉污染。
不擅長彩繪，又想快速完成怎麼辦？
- 原文做法是將水煮沸後加入數滴食品用凝膠或粉末色料；必須依色料標示確認可用於此用途。
- 水變色後放入雞蛋，煮 8/10 分鐘。是不是很簡單？
巧克力蛋的裝飾方式則不同。
同樣只能使用食品用色料，而且這裡需要以可可脂為基底的色料；原文推薦可在商店找到這類產品，請依巧克力與色料產品說明操作。
為什麼使用可可脂基底色料？
依來源文章，這類色料較適合附著於巧克力並保持亮澤；實際效果取決於調溫與產品說明。
來源文章介紹ColorCioc 供糕點師使用，消費者也可購買；目前供應與用途請以產品頁標示為準。
- 使用前先依包裝說明移除封膜並打開色料罐。
- 再把罐子蓋好。
- 依原文，將瓶內材料加熱至 27 度；請以現行產品說明確認加熱方式與目標溫度。
- 持續移動容器，在蛋的基底畫線上色，再冷卻 2 分鐘；操作溫熱容器時避免燙傷。
- 這類食品用色料也可依說明使用於適合食品接觸的醋酸片。
- 可把色料不規則地塗在醋酸片上並相互混合；材料必須符合食品接觸用途。
還不知道怎麼用嗎？來源文章附有一段由糕點師 Davide Comaschi示範的影片，提供逐步操作參考。
