榛子风味卡仕达酱：香精配方

这款榛子风味卡仕达酱用牛奶、蛋黄、糖、面粉和榛子香精制作，可作蛋糕夹馅，也可搭配饼干。榛子风味来自香精；配方不额外加入榛子或榛子酱。

榛子风味卡仕达酱的原料

• 面粉 30克
• 糖 100克
• 蛋黄 4个
• 牛奶 1/2升
• 榛子香精

香精用量请按所用产品包装上的说明添加。

制作步骤

1. 将牛奶和榛子香精倒入小锅，煮至沸腾并保持约 5 分钟。
2. 同时将蛋黄与糖打发，再逐渐加入过筛的面粉并充分搅拌。
3. 加入牛奶，同时继续搅拌。
4. 把混合物移入小锅，一边加热一边持续搅拌，直至酱体变稠。

冷却与保存

用浅容器让卡仕达酱快速降温，制作后 2 小时内放入冰箱；环境温度超过 32 °C 时，应在 1 小时内冷藏。不要等到在室温下完全冷却。冰箱保持在 4 °C 或以下，并使用适合接触食物的保鲜膜覆盖酱面。

FDA 关于快速冷却与冷藏的说明

卡仕达酱覆盖后可冷藏两天左右，前提是快速冷却并保持卫生。如果曾在冰箱外放置过久，这一期限不能保证安全。

卡仕达酱的用途

冷却后的榛子风味卡仕达酱可以搭配饼干，也可用来填充蛋糕。