Zuccotto ist ein kuppelförmiges Dessert aus Florenz. Für diese Sommerversion
umschließt Biskuit Vanilleeis, Schokoladeneis und eine Sauerkirschmarmorierung.
Die alkoholfreie Torte kann bereits am Vortag zusammengesetzt werden.
Rezept
- Portionen: 8
- Form: 16 cm Durchmesser, 8 cm hoch
- Vorbereitung: 30 Minuten
- Sirup: 2 Minuten
- Gefrieren: mindestens 6 Stunden
- Gesamt: 6 Stunden 32 Minuten
Zutaten
- 300 g heller Biskuit, in 5 mm dicken Scheiben
- 400 g Vanille- oder Fior-di-Latte-Eis
- 400 g Schokoladeneis
- 150 g Amarena-Variegato
- 40 g Wasser
- 20 g Zucker
- 20 g dunkle Schokoladenlocken, optional
Zubereitung
- Wasser und Zucker 2 Minuten kochen, vollständig abkühlen lassen.
- Beide Eissorten etwa 10 Minuten im Kühlschrank streichfähig werden lassen,
aber nicht schmelzen. - Form mit Biskuit auskleiden und sparsam mit kaltem Sirup bepinseln.
- Vanilleeis an den Rand drücken, eine Mulde formen und Amarena einfüllen.
- Schokoladeneis ergänzen und mit restlichem Biskuit verschließen.
- Abdecken und mindestens 6 Stunden gefrieren. Stürzen, etwa 5 Minuten warten
und anschneiden.
Bei −18 °C oder kälter lagern. Weich oder flüssig gewordenes Eis nicht erneut
einfrieren. Enthält Milch, Ei und Gluten; Etiketten auf Soja und Nüsse prüfen.
Aus dem Shop: 16-cm-Zuccottoform und Amarena-Variegato 1011AR. Die 150 g sind die in diesem Rezept verwendete Menge.
FAQ
Kann ich das Zuccotto am Vortag machen?
Ja. Luftdicht abdecken, damit es keine Gefriergerüche annimmt.
Wie bleibt der Biskuit stabil?
Nur wenig kalten Sirup und weich gewordenes, nicht geschmolzenes Eis verwenden.
