Feige und Pistazie verbinden milde Fruchtsüße mit einer nussigen, grünen Note.
Diese Profiformel hält das öffentlich angegebene Mischverhältnis des neutralen
Semifreddo-Pulvers ein und ergibt zwei Kastenformen.
Rezept
- Portionen: 16 aus zwei Kastenformen
- Vorbereitung: 25 Minuten
- Gefrieren: mindestens 8 Stunden
- Gesamt: 8 Stunden 25 Minuten
Zutaten
- 1 l kalte Schlagsahne
- 300 g neutrale Semifreddo-Mischung
2864AR - 300 g Feigen-Variegato
2777AR - 80 g gehackte ungesalzene Pistazien
4511 - 4 frische Feigen, erst vor dem Servieren gewaschen und geviertelt, optional
Zubereitung
- Schüssel und Rührbesen kühlen, zwei Kastenformen vorbereiten.
- Sahne und Neutralmischung einige Minuten aufschlagen; aktuelle
Packungsangaben ebenfalls beachten. - Ein Drittel Creme einfüllen, etwas Feige und Pistazie daraufgeben, ohne alles
vollständig zu vermischen. - Schichten wiederholen, mit Creme abschließen und direkt abdecken.
- Mindestens 8 Stunden bei −18 °C oder kälter gefrieren.
- Stürzen und mit einem warmen, trockenen Messer schneiden. Frische Feigen erst
beim Servieren ergänzen.
Enthält Milch und Pistazien. Aktuelle Etiketten vor der Verwendung prüfen. Aufgeweichte Portionen nicht wieder einfrieren.
Aus dem Shop: Neutralmischung, Feigen-Variegato und Pistaziengranulat.
FAQ
Warum entstehen zwei Formen?
Die veröffentlichte Dosierung lautet 300 g Pulver auf 1 l Sahne. Dieses
Verhältnis wird nicht willkürlich verkleinert.
Dürfen frische Feigen in die Masse?
Nein. Wasser und Zucker der Frucht verändern Struktur und
Lagerung; sie sind nur als frische Garnitur vorgesehen.
