若要在家製作 冰淇淋蛋糕，先準備一層薄海綿蛋糕，稍微刷上糖液，加入約 1 kg 冰淇淋製作 8 人份，並在冷凍庫定型至少 5–6 小時。可使用手工、包裝或自製冰淇淋；快速完成組裝、裝飾，離開冷凍庫 10–15 分鐘後享用。
這款甜點適合生日、週年紀念與夏日晚餐。即使使用市售冰淇淋和現成海綿蛋糕片，製作也很簡單。
海綿蛋糕底與糖液
使用一層薄海綿蛋糕，可自製或購買已切片的成品。稍微潤濕即可，不要浸透；可選擇蘭姆酒糖液、柳橙汁，或簡單的糖水。
若想製作不含海綿蛋糕的冰淇淋蛋糕，可用 Pavesini 小餅乾、手指餅乾或現成冰淇淋餅乾製作底層。
如何選擇冰淇淋，包括市售冰淇淋
製作 8 人份蛋糕約需 1 kg 冰淇淋。可使用冰淇淋店購買的手工冰淇淋、包裝冰淇淋或自製冰淇淋。只讓它軟化到足以鋪入模具，不要使其融化。
若在家製作含蛋冰淇淋，請使用經巴氏殺菌的原料，或採用具備安全程序文件的食譜。
如何組裝簡單冰淇淋蛋糕
- 在活底蛋糕模底部鋪一層薄薄的所選基底，並以糖液稍微潤濕。
- 鋪上冰淇淋，不要移動或弄破底層。也可加入水果塊、粗碎餅乾或巧克力豆。
- 快速操作，並立即把模具放入冷凍庫至少 5–6 小時。若有急速冷凍機，請依設備指定程序操作。
- 小心脫模、裝飾，再放回冷凍庫。
如何裝飾冰淇淋蛋糕
經典裝飾可先抹上一層平滑的打發鮮奶油，再用擠花袋擠上奶油花。也可保留冰淇淋表面，在中央擺放新鮮水果。無論選擇哪種裝飾，都要快速操作並立即放回冷凍庫。
享用方式與應避免的錯誤
- 不要讓蛋糕底吸收過多糖液，否則會失去口感。
- 組裝時，不要讓冰淇淋在室溫停留超過必要時間。
- 食用前 10–15 分鐘將蛋糕移出冷凍庫，會更容易切片。
運用同樣原理，也可以在家製作 冰淇淋夾心餅乾，使用現成餅乾夾入冰淇淋即可。
