無麩質嘉年華 Castagnole！
Castagnole 是許多人喜愛的節慶甜點，這裡介紹一個適合乳糜瀉需求者的版本；實際製作時仍須確認所有材料與環境均無麩質交叉接觸。
材料，約可做 40 顆 Castagnole
－米粉 300 克
－全蛋 1 顆
－牛奶 100 毫升
－糖 100 克
－泡打粉 1 包
－香草粉 1 包
－檸檬皮屑 1 顆份
－蘭姆酒或橙味、檸檬味甜點香料 1 湯匙
－糖粉
－炸油
如何製作無麩質嘉年華 Castagnole？
- 在攪拌機中把雞蛋與糖充分打至均勻，再加入香草粉、泡打粉與米粉，繼續攪拌。
- 材料混合後，持續攪拌並慢慢倒入牛奶，再加入蘭姆酒與檸檬皮屑。
- 加熱炸油至適當溫度，用湯匙把小份麵糊放入油中。操作熱油時保持器具乾燥、避免飛濺並防止燙傷。
- 炸至外層酥脆、呈琥珀色，瀝油後撒上糖粉即可。
配方變化：
可加入柑橘皮屑或甜點香料增添風味；來源文章建議橙味或檸檬味香料。使用前請查看成分與過敏原標示。
