这款无花果松子酥塔由肉桂酥皮底、新鲜无花果与果酱夹馅，以及拌入松子的刨碎酥皮表层组成。放凉后切块食用，适合作为夏末的早餐甜点或下午茶点心。
它的口感属于带酥碎表层的挞，而不是蓬松蛋糕。松子加入用于表层的面团，无花果则留在夹馅中。以下做法保留这种层次，不额外添加泡打粉，也不改变材料用量。
份量、模具与时间
- 份量：6–8人份。
- 模具：20 × 24 cm长方形活底模。
- 难度：简单。
- 准备时间：30分钟。
- 冷藏静置：至少30分钟。
- 烘烤：烤箱下部，160 °C，约30–35分钟。
- 除准备和烘烤外，还需要静置及冷却时间；并非只需30分钟就能食用。
材料
- 无花果500 g
- 面粉250 g
- 黄油120 g
- 棕色蔗糖100 g
- 松子100 g
- 无花果酱100 g
- 鸡蛋1个
- 肉桂粉1茶匙
- 盐1小撮
- 糖粉，按喜好用于装饰
无花果松子酥塔的做法
1. 制作酥皮面团
将面粉、肉桂粉、切丁的黄油、棕色蔗糖和盐放入食物料理机，搅打成碎屑状。加入整个鸡蛋，再搅打几秒。
2. 冷藏静置
用食品保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏静置至少30分钟。
3. 铺好塔底并准备无花果
把面团分成两份，将其中一份擀铺在20 × 24 cm长方形活底模内。清理无花果，切成小块，与无花果酱混合。
4. 放入夹馅
将无花果和果酱混合物倒在酥皮底上，分布在模具内。
5. 加上松子酥皮表层
把松子拌入剩余面团。用粗孔刨丝器将这份面团直接刨在无花果夹馅上。
6. 烘烤并放凉
放在烤箱下部，以160 °C烘烤约30–35分钟。出炉后放凉，冷却后食用，可按喜好撒少量糖粉。
制作细节
塔底和表层使用同一份面团，只有表层部分拌入松子。配方不包含单独预烤塔底的步骤。
来源注明160 °C，但没有说明静态或热风模式，因此这里不添加未经说明的模式或温度换算。冷藏至少30分钟仍是做法的一部分。
配方来源
材料用量与做法参考Cucchiaio d’Argento的Torta ai fichi e pinoli，由Tutto Pasticceria Magazine重新编辑文字，不改变原配方。
Cucchiaio d’Argento — Torta ai fichi e pinoli
配图为AI生成的示意图，不是本配方试做结果的实拍照片。
