Ce gâteau à la farine de châtaigne séduit par son parfum délicat, sa mie aux teintes chaudes et son caractère rustique, idéal pour un petit-déjeuner d’automne. La farine de châtaigne et la farine de blé italienne type 00 sont utilisées à parts égales dans une pâte simple, préparée au batteur électrique et décorée de sucre glace.
Cette recette sans beurre contient de l’huile de graines et du lait. Comptez 10 minutes pour préparer la pâte et environ 40 minutes de cuisson, puis laissez le gâteau tiédir. Servez-le avec un café au lait au petit-déjeuner ou une boisson chaude au goûter.
Facile · 6 personnes · Moule de 20 cm
Préparation : 10 minutes · Cuisson : environ 40 minutes · Total : environ 50 minutes, hors refroidissement · Four préchauffé : 170 °C
Ingrédients
- 120 g de farine de blé italienne type 00
- 120 g de farine de châtaigne
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 ml d’huile de graines
- 100 ml de lait
- 8 g de levure chimique
- Sucre glace selon le besoin, pour décorer
Comment préparer le gâteau à la farine de châtaigne
1. Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 170 °C et tapissez de papier cuisson le fond d’un moule rond de 20 cm de diamètre. Pesez et préparez tous les ingrédients.
2. Fouetter les œufs avec le sucre
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair, volumineux et mousseux.
3. Ajouter l’huile et le lait
Versez l’huile de graines et le lait dans le saladier. Fouettez brièvement, juste le temps de les incorporer.
4. Incorporer les farines et la levure
Ajoutez la farine de blé type 00, la farine de châtaigne et la levure chimique. Mélangez au batteur jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux visibles.
5. Remplir le moule et cuire
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface si nécessaire. Faites cuire à 170 °C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec une pique avant de sortir le gâteau du four.
6. Laisser tiédir et décorer
Laissez tiédir le gâteau, démoulez-le et saupoudrez-le d’un peu de sucre glace tamisé. Coupez en parts et servez.
Comment servir ce gâteau à la châtaigne
Dégustez-le au petit-déjeuner avec du café, du lait ou du thé. Il convient aussi au goûter, sans garniture. Pour en faire un dessert, accompagnez chaque part d’une cuillerée de crème fouettée, ajoutée au moment de servir.
Variante facultative aux pépites de chocolat
Pour une variante plus gourmande, ajoutez à la pâte 100 g de chocolat noir haché ou de pépites de chocolat. Cet ajout est facultatif et ne fait pas partie des quantités du gâteau nature présenté dans les étapes.
Conservation
Une fois le gâteau refroidi, enveloppez-le dans du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur pour limiter son dessèchement. La recette source ne précise pas le nombre de jours de conservation : aucune durée garantie n’est donc indiquée ici.
Questions fréquentes
Ce gâteau à la farine de châtaigne est-il sans gluten ?
Pas dans cette version : elle contient 120 g de farine de blé type 00 en plus de la farine de châtaigne. Pour une préparation sans gluten, suivez une recette dédiée plutôt que de remplacer les farines au hasard.
Ce gâteau est-il sans beurre ?
Oui, la pâte contient de l’huile de graines à la place du beurre. Elle contient toutefois du lait et des œufs : sans beurre ne signifie pas sans lactose ni végan.
Quel moule faut-il utiliser ?
Ces quantités conviennent à un moule rond de 20 cm de diamètre et à 6 personnes. Le fond doit être tapissé de papier cuisson.
Source de la recette et images
Texte adapté du contenu fourni, avec référence à la recette de Buon’Idea sur Fatto in casa da Benedetta. Les quantités sont conservées ; le diamètre du moule et la température ont été vérifiés dans la source.
Buon’Idea — Torta con farina di castagne, Fatto in casa da Benedetta
Les images sont des illustrations générées par intelligence artificielle et ne documentent pas un essai pratique de la recette.
