Öffnen Sie eine Konditorei: der Leitfaden zum Start und der wertvolle Rat für diejenigen, die es im Unternehmen versuchen
Eine Bäckerei zu öffnen ist die Traum in der Schublade Viele Italiener, die vielleicht schon früh versuchen, süße Rezepte zuzubereiten, das heißt, die Belpaesen haben in jeder Provinz, jeder Stadt, jedem Dorf ihre traditionellen Rezepte für Kuchen, Kekse und Gebäck.
Und so träumen auch Kinder von zu Gebäck werden, eingewickelt in Parfums und Aromen, die von diesen magischen Orten ausgehen, die Süßigkeiten verkaufen.
Wie der Traum, ein Gebäck zu werden, geboren wird
Selbst diejenigen, die dir schreiben, haben einen Moment der verrückten Liebe für Das ist der JobAls Kind erwartete ich morgens meine Eltern – die eine Bar leiteten, die Ankunft des Konditors. Der süße DuftUnd dann als Geschenk vom Weihnachtsmann nahm ich mich mit ins Haus. Süß, ein kleines Bäckerset mit einem kleinen Arbeitsofen – mit dem einzigen kleinen Problem, das zehn Stunden dauerte, um einfache Kekse zu kochen.
Heute verbringen Kinder Stunden zusammen mit Eltern, um im Fernsehen Kochprogramme zu sehen und sind selbst Protagonisten von Programmen vom planetarischen Erfolg als Junior Masterchef.
Was Sie vor der Eröffnung eines Konditorei-Shops wissen sollten
Wir brechen sofort das Feld durch einige unklare Stimmen, die um uns herum zirkulieren Bescheinigungen und die Praktiken Es ist klar, dass diejenigen, die eine Konditorei eröffnen wollen, notwendigerweise eineErfahrung im Voraus Der Rat von Mutter und Großmutter ist nicht genug, die Hunderte von Kuchen gekocht und für Kinder und Enkelkinder dekoriert, die Weihnachtskekse an Freunde und Verwandte zu geben. Beruf, verstehen, was das Potenzial und die Gewinnspannen sind, aber gleichzeitig die Kritikalitäten und die Art und Weise, wie die Arbeit zu organisieren.
Werden Sie Konditor: die notwendigen Zertifizierungen
Die Kommission hat auch einen Vorschlag für eine Richtlinie zum Umweltschutz angenommen. Bescheinigungen von denen es obligatorisch sein muss, das Gebäck zuzubereiten, zusätzlich zu den fortgeschrittensten Ebenen vonHACCPSie müssen einen bestimmten Kurs besucht haben. SB (Lebensmittel- und Getränkeverwaltung) wird für die Eröffnung von Bars und Restaurants verwendet, die in der Regel von Einrichtungen wie Regionen, Confesercenti, Confcommercio und anderen privaten Einrichtungen bereitgestellt werden.
Dieser Kurs, zuerst identifiziert mit dem Akronym REC (Handelsregister), findet es für die meisten theoretischen Lektionen im Klassenzimmer statt und kann im Allgemeinen ein Gesamtprogramm von 100 bis 150 Stunden erhalten.
Zusätzlich zur obligatorischen Zertifizierung, diejenigen, die anstreben, Erhöhte Erfahrung Bevor Sie Ihr Unternehmen gründen, können Sie an einem Professioneller Kurs von Pastry und den Titel von PAsticcere ProfessionalEs handelt sich um hochqualifizierte Kurse, die oft mit dem Ziel organisiert werden, gut vorbereitete Berufsfiguren zu schaffen, die oft neben den Unterrichtsstunden auch Workshops und Praktika/Trainings direkt im Gebäck anbieten.Verarbeitung und Vermarktung von Gebäck und Backwaren, um die verschiedenen Zweige des Gebäckhandels als Ganzes zu umfassen.
Welche Fähigkeiten müssen Sie haben, um ein professioneller Konditor zu werden?
Im Allgemeinen in den oben genannten KursenAspirantgebäck hat eine grundlegende Blüte für die Zubereitung von Desserts italienischer und internationaler Tradition. technische für die Customize die Geschmacksrichtungen der einzelnen Rezepte, die Entwicklung einer eingehenden Kenntnisse der ArtikelSie tragen zu dieser Phase der Bildungsformen bei, die mit der Geschichte des Gebäcks, der Achtung der organoleptischen Qualitäten von Lebensmitteln, mit der Geschmack und die unterschiedlichen Beteiligte SinneNatürlich geht es nie um Hygiene und Hygiene. Lebensmittelsicherheit, über die endgültige Arbeitsperspektive der einzelnen Teilnehmer hinaus. Die Berufe im Zusammenhang mit der Welt der Gebäck von der traditionellen Arbeit im Labor über die Tätigkeit in den Öfen bis hin zur Professionalität, die erforderlich ist, um Bankett oder an denVerpflegungspersonal.
Schließlich sind die teuersten Kurse, in der Lage, Module im Zusammenhang mit dem Angebot Merceologie und Lebensmitteltechnik, Informationen zu regulatorischen Aspekten, Personal Branding im digitalen Zeitalter, Fundrising durch regionale und europäische Bands sowie spezifische Fähigkeiten zum Aufbau der Geschäftsplan und für die nächsten Phasen des Marketingmarketing.
Bäckerei eröffnen: bürokratische Aspekte
Ohne zu behaupten, ein siegreicher Mensch zu sein, bürokratische Aspekte In Verbindung mit dem Eröffnungsprozess einer Konditorei sehen wir eine Synthese zu machen. Zusätzlich zu dem oben genannten SAB-Kurs ist es notwendig, die im fünften Punkt des Gesetzesdekret 114/98 in Bezug auf moralische und berufliche Anforderungen sowie Hygiene- und Gesundheitsvorschriften, die eingehalten werden müssen.Kontrolltätigkeiten und Freigabe von Genehmigungen wird von einzelnen vorbereitet ASL – die Lokale Gesundheitsunternehmen. Auch, abhängig von der Größe Ihres Labors benötigen Sie ein Zertifikat für Prävention.
Die nächsten Schritte betreffen die Mitteilung an Ihre eigene Wohngemeinde (Modell COM1 – Modell COM2), die Art des Wohnsitzes Unternehmenskonfiguration Was soll gegeben werden und die relative Registrierung Unternehmensregister bei der Handelskammer.
Schließlich müssen Sie die Emissionen im Zusammenhang mit Öfen oder anderen Kochsystemen kontrollieren und DIA (Kündigungsbeginn) auf der ASL zu präsentieren und immer mit dem Buch der Selbstkontrolle HACCP-relevant.
In der Zwischenzeit, wenn Sie einige praktische Erfahrungen machen wollen, lesen Sie dieses kleine Gebäckhandbuch die wir für Sie vorbereitet haben.
