Eis- oder Kucheneis, ist eine Zutat von Gebäck, mit dem einige Süßigkeiten abgedeckt sind, um sie attraktiver zu machen, eine glänzende Schicht auf dem Dessert zu bilden oder den Geschmack der Vergangenheit zu verbessern.
Die Kuchenglasuren sind in 2 große Familien, Kolanen-Eisen oder Pasta unterteilt.
Kupferglas
Sie sind cremige Konsistenz Glasuren, die auf die süße gegossen werden können und durch die Verwendung eines schmierten Spatel, eine der bekanntesten Colanti-Eisen, die echte Glasur, die eine Zuckerbasis mit dem Zusatz einer Flüssigkeit hat, die einfach Wasser oder etwas sein kann, das dazu dient, der Eiscreme einen sehr präzisen Geschmack zu verleihen.
Gläser in Paste oder Zuckerpaste
Die Zuckerpaste oder Pastenglasuren ist eine Art Glasur mit einer viel härteren Konsistenz als die Colanti-Eisen, es könnte “plastisch” gesagt werden, aus diesem Grund muss sie zuerst durch eine geglättet werden Matte und danach können verwendet werden, um Kuchen zu decken, aus diesem Grund werden sie in der Welt des Kuchendesigns sehr verwendet.
Es besteht im Wesentlichen aus Puderzucker mit Zusatz von Glucose und Gelatine (oder) Eiweiß) um es elastisch und eine kleine Menge Wasser zu machen.
Mit dieser Art von Paste sowie Cover machen, können Sie Dekorationen wie Blumen, Briefe oder Puppen erstellen.
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Rezept für weiße Glasur für Kuchen
Die weiße Glasur ist die Art von Basisglasur, um Ihren eigenen Desserts einen Hauch von Brillanz zu verleihen. Das Rezept, das wir jetzt sehen werden, kann mit Lebensmittelfarbstoff oder Aromen angepasst werden, um verschiedene Farben oder Geschmacksrichtungen zu geben.
Also nehmen wir 2 Esslöffel Wasser und erhitzen sie in einem Topf, indem wir den Siedepunkt drücken, an dieser Stelle fügen Sie den Zucker dem Schleier (100g) hinzu, der zuvor gesiebt und gemischt wurde, bis eine Viskosekonsistenz, falls er zu flüssig bleibt, ein wenig Zucker dem Schleier hinzufügen, im gegenteiligen Fall ein wenig Wasser.
Unser Sahnehäubchen ist vorbei und bereit, so verwendet zu werden, oder einige hinzuzufügen Lebensmittelfarbstoffe um es zur farbigen Glasur zu machen.
Glaspaste (Zuckerpaste)
Wir nehmen die Gelatine in Blättern (6gr) und wir weichen in kaltes Wasser ein, bis sie erweicht. An dieser Stelle drücken Sie die Gelatine und legen Sie in einen Topf mit 1 Esslöffel Honig und kochen bei niedriger Hitze. Dann den Zucker in den Schleier (300gr) in einem Behälter und fügen Sie die Mischung aus Honig und Gelatine hinzu.
Kneten Sie mit einem Planeten, um eine zerbröckelte Verbindung zu erhalten, fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu und arbeiten Sie es, bis Sie eine homogene Verbindung erhalten. Zuckerpaste ist bereit, modelliert zu werden, den Teig auf einen gestreuten Zuckerschneider zu bewegen und falls Sie ihn färben möchten, fügen Sie einfach ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.
Glas für Kuchen, wo man es kaufen kann?
Jetzt ist nichts anderes übrig, als die besten Dekorationen ihrer eigenen Süßigkeiten loszuwerden.
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