Geschichte der handwerklichen Eiscreme
Wenn man über Eis spricht, ist es wirklich schwierig, diesem Produkt eine Vaterschaft zu geben, was wir sicher wissen, ist, dass Formen von Eis seit der Antike geschmeckt wurden.
Eine der ersten „Gelaten stammt von einem griechischen Dichter von 500 v. Chr., wo er erzählt, dass Getränke mit Zitronensaft, Honig, so viel Granatapfelsaft mit Schnee oder Eis zubereitet wurden.
Eine andere Version des gefrorenen Getränks kommt aus Arabien, wo es “Sherbet” genannt wurde, das Ende, von dem das Wort Sorbetto stammt.
Der Eisvorfahr
Die Araber vermischten diesteif Ätna mit Fruchtsäften, die diese Verbindung schaffen, die als Vorfahre von Eis angesehen werden kann.
Um das erste Eis auf Milchbasis zu sehen, muss bis 1565 am Medici-Gericht in Florenz gewartet werden.
Hier der Architekt Bernardo Buontalenti mit lsteif Salz und Milch, um eine plötzliche Temperatursenkung zu erzeugen, verwenden als erstes Milch, Sahne und Eier, um ein Sorbet zu erzeugen, das fast Eiscreme zu sein scheint.
1686 ist er der Sizilianer Francesco Procopio de’ Coltelli, der beschließt, nach Paris zu ziehen und das, was als erstes Cafè der Geschichte in Erinnerung bleiben wird, das Cafè Procope, zu eröffnen.
Dies wurde zu einem Treffen der High Society, der sizilianische Koch, nachdem er seine Rezepte perfektioniert hatte, präsentierte sein Menü mit “Eiscreme”, “schönen Blumen”, “Zimtchinnen”, “Frangipan”, “Gefrieren von Zitronensaft”, “Gefrieren von Orangensaft” und “Maisabsorbetto”.
Die erste Eiscrememaschine
Ein Durchbruch in der Geschichte der Eiscreme ist in Amerika im Jahr 1846, als Nancy M. Johnson die erste Maschine patentiert, um handgedrehte Eiscreme mit den Grundprinzipien herzustellen, die noch heute existieren.
Zwei Jahre später wurde die von Nancy M. Johnson erfundene Maschine von William Young angetrieben, so dass sich die Verbindung gleichmäßiger abkühlen konnte.
Nach dem Krieg kommt das “verpackte Eis” nach Italien, und in dieser Zeit kommt der Eiscremeboom, und während des Studiums von Techniken und Zutaten besser für die Zubereitung von handwerklichem Eis, die Periode des Konsums und der technologischen Innovationen, die dazu beigetragen haben, Eis zu einem der beliebtesten und bekanntesten Desserts der Welt zu machen.
