義式手工冰淇淋的歷史
談到冰淇淋，很難將它的發明歸於單一人物；可以確定的是，人類自古便享用各種冰凍甜品。
原文以一位西元前 500 年的希臘詩人為例，描述以檸檬汁、蜂蜜、大量石榴汁搭配雪或冰製成的飲品。這是來源中的歷史敘述，不代表唯一確定的起源。
另一種冰飲據稱來自阿拉伯地區，稱為「sherbet」，原文說 sorbetto 一詞由此而來。
冰淇淋的前身
原文敘述阿拉伯人把埃特納火山的雪與果汁混合，製成可視為冰淇淋前身的冰品。
依原文年代，要到 1565 年佛羅倫斯的 Medici 宮廷，才出現第一種牛奶基底冰品。
原文將這項製作歸於建築師 Bernardo Buontalenti：他利用雪與鹽迅速降溫，並首次加入牛奶、鮮奶油與雞蛋，製成接近冰淇淋的雪酪。此段屬歷史來源敘述。
原文接著記載，1686 年西西里人 Francesco Procopio de’ Coltelli 移居巴黎，開設後來被描述為歷史上第一間咖啡館的 Café Procope。
它成為上流社會聚會場所。這位西西里廚師改良配方後，菜單列有「冰水」、「茴香花」、「肉桂花」、「frangipane」、「檸檬汁冰品」、「柳橙汁冰品」與「草莓雪酪」。
第一台冰淇淋機
原文指出，冰淇淋史的重要轉折發生於美國：1846 年 Nancy M. Johnson 為第一台手搖冰淇淋機申請專利，其基本原理至今仍可見。
兩年後，William Young 為 Nancy M. Johnson 發明的機器加裝動力，使混合物能更均勻地降溫。
戰後，包裝冰淇淋進入義大利並快速普及。手工冰淇淋的技術與原料持續改進，加上消費文化與科技創新，使冰淇淋逐漸成為全球最普及、最知名的甜點之一。
