Histoire de la crème glacée artisanale
Quand on parle de crème glacée, il est vraiment difficile de donner une paternité à ce produit, ce que nous savons pour être certains est que les formes de crème glacée a été goûté depuis l’Antiquité.
L’un des premiers –gelati– est un poète grec de 500 av. J.-C., où il raconte que les boissons ont été préparées avec du jus de citron, du miel, tellement de jus de grenade avec de la neige ou de la glace.
Une autre version de boisson congelée vient de l’Arabie où il a été appelé -Sherbet, la fin de laquelle le mot sorbetto dérive.
L’ancêtre de la crème glacée
Les Arabes ont mélangéen neige Etna avec des jus de fruits créant ce composé qui peut être considéré comme l’ancêtre de la crème glacée.
Pour voir la première glace à base de lait, il faudra attendre 1565 au tribunal des Médicis à Florence.
Ici l’architecte Bernardo Buontalenti utilisant len neige et le sel, pour créer une baisse soudaine de température, est le premier à utiliser le lait, la crème et les œufs pour créer un sorbet qui semble presque crème glacée.
En 1686, il est le sicilien Francesco Procopio de -, qui décide de déménager à Paris et d’ouvrir ce qui sera rappelé comme le premier Cafè de l’histoire, le Cafè Procope.
Ceci est devenu une réunion de la haute société, le cuisinier sicilien après avoir perfectionné ses recettes présentent son menu avec la crème glacée -, fleurs – -, – chins de cannelle, – -frangipane, -gel de jus de citron, -gel de jus d’orange – et -glandabsetetto.
La première machine à crème glacée
Une percée dans l’histoire de la crème glacée est en Amérique en 1846, quand Nancy M. Johnson brevete la première machine à produire de la crème glacée à manivelle, avec les principes de base qui existent encore aujourd’hui.
Deux ans plus tard, la machine inventée par Nancy M. Johnson était propulsée par William Young, ce qui permettait au composé de refroidir plus uniformément.
Après la guerre, la crème glacée –emballée vient en Italie, et dans cette période le boom de la crème glacée vient, et tout en étudiant les techniques et les ingrédients mieux pour la préparation de la crème glacée artisanale, la période de consommation et les innovations technologiques qui ont contribué à faire de la crème glacée l’un des desserts les plus populaires et connus au monde.
