Historia del helado artesanal
Cuando hablamos de helado es muy difícil dar una paternidad a este producto, lo que sabemos con certeza es que las formas de helado se probaron desde tiempos antiguos.
Uno de los primeros “gelati” proviene de un poeta griego de 500 a.C., donde dice que las bebidas se prepararon con jugo de limón, miel, tanto jugo de granada con nieve o hielo.
Otra versión de bebida congelada proviene de Arabia donde se llamaba “herbet”, el fin de que deriva la palabra sorbetto.
El antepasado de helado
Los árabes mezclaron a losa punto de nieve Etna con jugos de frutas creando este compuesto que puede considerarse el antepasado de helados.
Para ver el primer helado de leche, será necesario esperar hasta 1565 en el tribunal de Medici de Florencia.
Aquí el arquitecto Bernardo Buontalenti usando la punto de nieve y la sal, para crear una disminución repentina de la temperatura, es el primero en usar leche, crema y huevos para crear una sorbete que parece casi helado.
En 1686 es el Siciliano Francesco Procopio de’ Coltelli, que decide trasladarse a París y abrir lo que se recordará como el primer Cafè de la historia, el Cafè Procope.
Esto se convirtió en una reunión de la alta sociedad, el cocinero siciliano después de haber perfeccionado sus recetas presentan su menú con “ice”, “nice flowers”, “chins of canmon”, “frangipane”, “freeze of lemon ”, “freeze of orange Zumo” y “corn absorbetto”.
La primera máquina de helados
Un avance en la historia del helado está en América en 1846, cuando Nancy M. Johnson patenta la primera máquina para producir helados descamados a mano, con los principios básicos que existen incluso hoy.
Dos años después, la máquina inventada por Nancy M. Johnson fue alimentada por William Young, permitiendo que el compuesto se enfríe más uniformemente.
Después de la guerra, el “frío lleno” llega a Italia, y en este período viene el boom del helado, y mientras estudia técnicas e ingredientes mejor para la preparación de helados artesanales, el período de consumismo e innovaciones tecnológicas que han ayudado a hacer helado uno de los postres más populares y conocidos del mundo.
