Magazine di Ricette, tutorial e video ricette
Le preparazioni di base che ogni aspirante pasticcere deve conoscere, le guide veloci sull’utilizzo degli strumenti per la pasticceria.
Aromi alimentari : essenze e paste ! Gli aromi alimentari sono dei prodotti fondamentali nella pasticceria, la loro principale caratteristica è quella di dare il gusto e la fragranza a un determinato alimento o composto naturale. Sono fondamentali perché se prendiamo come esempio una classica torta alle mele aggiungendo qualche goccia di aroma alla cannella […]
La glassa per torte o ghiaccia, è un ingrediente della pasticceria, con cui si ricoprono alcuni dolci per renderli più appetibili, formando uno strato lucido sul dolce o per esaltare il gusto di quest’ultimo. Le glasse per torta si dividono in 2 grandi famiglie, glasse colanti o in pasta. Glasse colanti Sono delle glasse di […]
Quando parliamo di frutta secca generalmente ci riferiamo a noci, nocciole o mandorle, che in realtà sono dei semi, ma comunque sarebbe più corretto chiamarla frutta oleosa, mentre la vera e propria frutta secca (o disidratata) in realtà si intente la frutta che tramite strumenti o l’azione del sole è stata fatta essiccare eliminando l’acqua […]
Cosa sono i canditi? I canditi o frutta candita sono il risultato di un metodo di conservazione di alimenti, solitamente frutta, mediante l’uso di uno sciroppo di zucchero, per l’appunto questo metodo è chiamato canditura. Durante il processo di canditura si ricuce il contenuto di acqua della frutta mentre si va ad accrescere in modo […]
Per decorare le Vostre torte esistono un infinità di metodi. Per rendere unica la propria festa di compleanno o cerimonia con una torta degna di questo evento, è sempre il desiderio di ogni appassionato di torte o pasticcere. Vediamo tutti i segreti e trucchi per decorare torte. Puoi acquistare tantissime decorazioni adatte ad ogni evento […]
Oggi vogliamo parlavi degli stampi in silicone per forno, su questo prodotto relativamente nuovo, le domande sul loro utilizzo sono molto frequenti, possono essere messi in forno a microonde? posso lavarli anche in lavastoviglie?, gli stampi vanno imburrati prima di utilizzarli?… ma vediamo in dettaglio tutti questi aspetti. Gli stampi in silicone Tra le caratteristiche […]
Cosa sono i coloranti alimentari? Un colorante alimentare è semplicemente un composto chimico che può essere organico o inorganico, che è possibile usare per modificare il colore di un prodotto alimentare e quindi verrà classificato come un additivo alimentare. Gli additivi alimentari in genere sono sostanze aggiunte ai prodotti alimentari per svolgere determinate funzioni , […]
Termometro da cucina e controllo delle temperature nella preparazione delle ricette Hai cominciato a districarti con maggiore assiduità tra ricette e fornelli ed adesso l’attrezzo che ti manca è un termometro da cucina? Hai provato a fare una ricerca su internet senza capire esattamente che differenze ci sono tra i vari modelli? Non preoccuparti. Noi […]
Negli ultimi anni il successo televisivo di alcuni famosi cake designer ha aperto gli occhi del grande pubblico sulle possibilità offerte dalle torte in pasta di zucchero. A partire dagli anni ’90 e poi soprattutto nei 2000, l’interesse verso l’arte del cake design ha assunto rilevanza planetaria. Dove posso acquistare la pasta di zucchero? Puoi […]
