Le preparazioni di base che ogni aspirante pasticcere deve conoscere, le guide veloci sull'utilizzo degli strumenti per la pasticceria.
Il torrone, come ben si sa, è tra i dolci tipici e tradizionali italiani che si preparano e si consumano durante le festività natalizie. Uno degli ingredienti fondamentali per preparare questa prelibatezza è l’ostia, o meglio i fogli di ostia. Scopriamo insieme questo prodotto! Cos’è l’ostia e a cosa serve Vi sarete chiesti con quali […]
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La crema al burro meringata è una preparazione base di pasticceria. Molto semplice da preparare, la potete usare come farcia per torte, per rivestire torte prima di ricoprirle con la pasta di zucchero, o per decorare torte e cupcakes. Per preparare la crema al burro possiamo usare diverse tecniche. Oggi vi proponiamo la tecnica classica, […]
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La panna montata è un ingrediente fondamentale nella pasticceria, utilizzata per le decorazioni o per arricchire le creme. Come montare al meglio la panna per dolci? Montare la panna non è un’operazione complicata ma se non si seguono delle regole ben precise si potrebbe sbagliare e dover acquistare della nuova panna. Per montare la panna […]
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Un’ottima idea per concludere un pasto, ma anche per una merenda, è preparare la macedonia. Può essere considerata un vero e proprio dessert magari accompagnato da una pallina di gelato o della panna montata. Per preparare la macedonia non c’è un metodo vero e proprio, l’importante è scegliere frutta fresca di stagione e magari di […]
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L’essicazione è un metodo di conservazione degli alimenti che consiste nel privare l’alimento della propria acqua in modo che non possa essere attaccato da batteri e non possa decomporsi. Questi prodotti oltre a conservarsi, mantengono le proprietà nutritive e quindi si potrà disporre della frutta per tutto l’anno. Questo metodo di conservazione è un metodo […]
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La cioccolata calda è uno di quei piaceri irresistibili, soprattutto nelle giornate fredde invernali. Una di quelle cioccolate belle dense e cioccolatose proprio come il famosissimo Ciobar, ed oggi andremo a vedere proprio come creare il preparato per cioccolata in casa e come utilizzarlo. Come preparare il Ciobar in casa Ingredienti 200 gr cioccolato Fondente; […]
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Come usare la sparabiscotti, utensile da cucina che non può mancare nelle cucine degli appassionati di biscotti? Tramite questo utensile riuscirete ad ottenere tantissime forme di biscotti in modo preciso, l’importante è saperlo usare. Con questo non vogliamo demoralizzarvi, ma semplicemente spiegarvi le regole base che vi permetteranno di utilizzarlo senza problemi. L’impasto Quando si utilizza […]
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La crème Brûlée è un dolce al cucchiaio francese il cui nome significa crema bruciata, per via della crosticina di zucchero caramellato che si forma sulla superficie. Oggi scopriamo come gratinare la crème brûlée. Si tratta di una crema a base di uova, panna e vaniglia servita in monodose in cocottine. Sulla superficie di questa crema […]
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Se volete cimentarvi nel cake design un passaggio molto importante è quello di stendere la pasta di zucchero. Per far ciò avremo di bisogno di un mattarello e dello zucchero a velo. Prendiamo il panetto di pasta di zucchero e diamo una prima lavorazione con le mani per farlo riscaldare un po’. Ora spargete un […]
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Lo zucchero è un ingrediente fondamentale nella preparazione di dolci, caramelle, biscotti, gelati e tanti altri prodotti dolci. Ma è pur vero che lo zucchero è responsabile di patologie come obesità, iperglicemia e diabete, quindi è importante non farne abuso e saperlo gestire. Questo non vuol dire eliminarlo dalla nostra alimentazione ma possiamo sostituirlo con […]
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