Il pan di Spagna è la base di moltissime torte. Tagliarlo in strati regolari può sembrare difficile, ma con un riferimento uniforme e il dolce ben freddo l’operazione è semplice.
La scelta di dividerlo in 2 o tre parti dipende dall’altezza del pan di Spagna.
Prima del taglio è fondamentale aspettare che il pan di Spagna sia completamente raffreddato; consigliamo di prepararlo il giorno prima.
Vediamo due metodi: il primo usa un coltello, il secondo un filo di nylon o un filo da cucito resistente.
Come tagliare il pan di Spagna con il coltello
Per questo metodo servono un coltello a lama lunga e sottile e un coltello da tavola.
Con il coltello da tavola incidete una linea di riferimento alla stessa altezza lungo tutto il bordo del pan di Spagna.
Inserite quindi il coltello a lama lunga e procedete seguendo la linea, facendo attenzione a mantenere sempre la stessa altezza.
Come tagliare il pan di Spagna con il filo
Per tagliare il pan di Spagna con il filo (nylon o filo da cucito resistente), il procedimento parte dalla stessa linea di riferimento usata per il metodo con il coltello.
Tracciate la guida con il coltello da tavola, sistemate il filo lungo la traccia e fatelo passare attraverso il pan di Spagna fino a completare il taglio.
Conservazione
Il pan di Spagna tagliato può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, avvolto nella pellicola trasparente per evitare che diventi duro.
