海绵蛋糕是许多蛋糕的基础。很多人担心切层，其实这项操作相当简单。
要分成2层还是三层，应根据海绵蛋糕的高度决定。
切之前一定要等海绵蛋糕完全冷却；原文建议提前一天做好。
下面介绍两种简单的切层方法：第一种用刀，第二种用尼龙线。
用刀给海绵蛋糕切层
现在来看用刀切海绵蛋糕的方法，需要一把细长刀和一把餐刀。
先用餐刀沿海绵蛋糕四周划出一条参考线，之后沿线切割。
再拿细长刀沿参考线切入海绵蛋糕，注意始终不要偏离参考线。
用线给海绵蛋糕切层
用线（尼龙线或结实的缝纫线）切海绵蛋糕时，步骤与刀切法相似。
先用餐刀划出导向线，再将线穿过海绵蛋糕并沿着轨迹拉动，直到完成切割。
保存
切好的海绵蛋糕可放入冰箱保存2-3天，并用保鲜膜包好，以免变硬。
