Fruit Martorana Step: Originalrezept
Das Rezept Original Siciliana
La Fruchtmartorana, ist ein Rezeptur Sizilien hat seinen Ursprung in der Stadt Agrigento, wo im Kloster Martorana (daher der Fruchtname Martorana) diese Süßigkeiten und süßen Süßigkeiten aus echter Pasta mit der Form jeder Art von Frucht geboren wurden.
Ein Klassiker der sizilianischen Süßtradition, international bekannt. von Echte Pasta Farbe und erfreuen Sie das Glas sizilianischen Gebäcks und werden von Touristen sehr geschätzt.
Sie finden sie in jedem sizilianischen Konditorei, aber vor allem in der Gegend von Trapani und Palermo.
In Messinese werden zusammen mit den toten Knochen (andere typisch sizilianische Desserts) Kinder am Morgen des 1. Novembers gefunden, die Kinder in der Nacht davor einen Schluck machen
Wasser für ihre Lieben ging und am Morgen danach magisch ist voller Süßigkeiten.
Es wurde eingefügt von Mipaaf In der Liste der traditionelle italienische Agrarlebensmittelund auch in der P.A.T. Sizilianer, anerkannt von der Region Sizilien.
Es gibt verschiedene Arten von Rezepte von Martorana, Sie unterscheiden sich besonders für Zubereitung von Martorana-Frucht, die durchgeführt werden können heiß oder kalt.
Das Ergebnis zwischen den beiden Methoden ist fast identisch, aber ein Unterschied muss berücksichtigt werden. Zucker, der Zubereitung der gefälschten Frucht zugesetzt wird.
- Im Falle von Heiße Zubereitung Sie müssen die Zuckeraussaat, da es möglich ist, es mit Wasser und vielleicht mit Aromen wie Vanille, Zimt und Nelken im Feuer zu schmelzen, um unserem Rezept eine besondere Note zu verleihen.
- Für die Kalte Zubereitung Es ist besser zu verwenden Puderzucker, mit Mandelmehl zusammen mit Glukose und Wasser gemischt werden.
Das Originalrezept von Fruchtsüße kann in beiden Varianten zubereitet werden, wichtig ist die Verwendung von hochwertigen Zutaten, typisch für diese echte Pastazubereitung,
Sie können die Pasta dann mit speziellen Formen modellieren, die in unserem Online-Shop gekauft werden können.
Zum Färben des Frucht von Marzipan Sie können verwenden Lebensmittelfarbstoffe Pulver oder Gel, das wird verdünnt und mit einem Pinsel auf Früchten weitergegeben, dann lassen Sie es gut trocknen, es wird möglich sein, mit dem Gummiaraber, damit es realistisch ist.
Es ist ein berühmtes Dessert in der Welt, weil seine Zubereitung und Verpackung in Form Imitation oder Reproduktion von Obst und manchmal Gemüse oder Fisch.
Rezept Obst Martorana, hier sind die Zutaten:
Heiße Zubereitung:
- 1 kg Mandelmehl IGP
- Arabischer Kautschuk, q.b.
- Vanille oder Zimt (zur Aromatisierung)
- 250 ml natürliches Wasser
- 1 kg Zucker
- 10 Tropfen Mandelöl lieben
- Lebensmittelfarbstoffe
Kaltzubereitung:
- 1 kg Mandelmehl
- Arabischer Kautschuk, q.b.
- 1 kg Puderzucker
- 100 ml Wasser
- 100 g Glucose
- Pulverisierte oder flüssige Aromen (einige Tropfen reichen aus)
- 10 Tropfen Mandelöl lieben
- Lebensmittelfarbstoffe
Zu verwendende Werkzeuge:
- Fruchtdrucke Martorana
- Pinsel, um die Farbstoffe zu verteilen (aus der Küche).
- Lebensmittelfarbstoffe
- Blätter und Petiolen oder andere Dekorationen, abhängig von der Art der Frucht.
- Küchenthermometer
- Spatel
- Schüssel (im Falle der kalten Zubereitung).
- Topf (heiße Zubereitung ).
Warmgewalztes Verfahren
Den Zucker in eine Pfanne mit 100 ml Wasser geben und bei geringer Hitze ins Feuer setzen. Vanillin oder Zimt geben.
Sobald die Temperatur erreicht ist 110°C, Messen Sie mit dem entsprechenden Küchenthermometer.
Jetzt können wir Mandelmehl und Mandelöl hinzufügen, um zu lieben und schnell zu rühren, an diesem Punkt können wir unseren Arbeitsplan ausgießen und anfangen zu beginnen
Arbeiten Sie es mit einem Spatel einmal gekühlt können wir mit den Händen kneten und einige Teigbälle erstellen.
Abhängig von der Qualität des Mandelmehls, das Sie verwenden, müssen Sie möglicherweise Wasser hinzufügen, damit es nicht zu trocken wird.
Jetzt können wir den Teig ruhen lassen und ihn mit einem Blatt transparenten Films bedecken.
Kaltverfahren
In einer Schüssel von geeigneter Größe, setzen wir Mandelmehl, es Puderzucker (und ein Aroma wie Vanillin oder Zimt).
Wir beginnen, mit einem Löffel zu mischen und wir beginnen, zuerst die Glukose hinzuzufügen, nach dem Mischen gut, fügen Sie wenig auf einmal das Wasser hinzu und wenn wir uns entschieden haben, es das Mandelöl zu verwenden, um zu lieben, werden wir weiter mischen, bis wir eine bekommen Pasta homogen.
An dieser Stelle, ob Sie das heiße oder kalte Rezept gewählt haben, können Sie die echte Pasta einfügen, die in der Formenoder entscheiden, ob Handform, Aber in diesem letzten Fall werden Sie viel mehr Zeit in Anspruch nehmen und künstlerische Fähigkeiten werden notwendig sein.
Ein Trick, den Sie mit den Formen verwenden können, wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Martorana-Frucht abzuziehen, besteht darin, die Formen mit transparentem Film aus der Küche auszukleiden und dann die Frucht agil zu extrahieren, ohne sie zu brechen.
Wunderbare Früchte mindestens 48 Stunden trocknen lassen.
Endlich können wir anfangen zu färben die wunderbare Frucht, Die Färbung wird von Hand frei gemacht, mit Lebensmittelfarbstoffen.
Die Farben Am häufigsten verwendet werden: rot, braun, gelb, grün, blau.
Sobald die Farbstoffe getrocknet sind, können wir auf die Bühne wechseln Polieren mit arabischem Gummi, An dieser Stelle können wir alle Tropfen und Laub einfügen
In unserem Shop finden Sie auch die Folioline.
Nährwertinformationen
- Vorbereitungszeit: Ein Tag
- Kalorien für 100 g: 458
- Fette für 100 g: 28 g
- Kohlenhydrate für 100 g: 48 g
- Protein für 100 g: 9 g
- Faser je 100 g: 5 g
Zutaten zur Herstellung von Fruit Martorana Bimby
1 kg Mandelmehl
500 gr. Puderzucker Vanille
100 g Glucosesirup
Wasser 70 g
Formen aus Kreidefrucht-Martorana
Ready Blätter Frucht Martorana
Mit Hilfe von Bimby oder einem Mixer oder Mixer, legen Sie alle Zutaten in das Mundstück., Kneten mit Geschwindigkeit 4-5 nicht zu hoch.
Nachdem der Teig homogen ist, extrahieren Sie aus dem Mischer und fahren Sie von Hand fort, damit Sie überprüfen können, ob der Teig weich ist.
Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie ein wenig mehr hinzu Puderzucker.
Nachdem Sie das Ganze aufgehängt haben, stauben Sie sich Puderzucker Die Formen für Martorana-Frucht, haben wir die Klassiker gewählt: Erdbeeren, Banane, Fico, aber im Laden finden Sie viele Formen.
Nachdem Sie den Teig in die Formen eingeführt haben, stellen Sie sicher, dass Sie gut in die Innenräume gedrückt haben, um sicherzustellen, dass die Form perfekt ist.
Ziehen Sie die Form sanft heraus und lassen Sie einige Tage ruhen.
Wir empfehlen, dass die Früchte in einem Kanu ruhen, das die Feuchtigkeit absorbiert.
Das Trocknen hängt vom Klima ab, etwa 5 Tage sind in Ordnung.
Nachdem der Teig trocken ist, gehen wir zur Färbung über..
Verdünnen Sie ein wenig Lebensmittelfarbe Pulver mit reinem Alkohol, und bürsten Sie die Frucht.
Fügen Sie die gewachsten Papierblätter hinzu, und die Mandelpastenfrüchte sind fertig.
Zur Zubereitung der Pasta-Früchte wurden die typischen sizilianischen Rezepte verwendet, die Sie in unserem Online-Shop kaufen können.
Klicken Sie auf das Produkt gerichtet werden.. Senden Sie uns Ihre Fotos von Ihren Desserts, werden wir sie auf unserem Blog veröffentlichen.
