La demanda de productos veganos está cada vez más en la agenda por esta razón, incluso en el camino de los helados comenzó a estudiar cómo prepararse para algunos helados veganos.
Hacer un buen helado sin poder utilizar algunos productos como leche, crema, huevos no es muy fácil, porque el helado es un equilibrio perfecto de ingredientes.
Cuando hablamos de helado de frutas, el problema no es el caso, ya que están compuestos de una base de agua y fibras vegetales que permiten que el helado se espese.
En cambio, cuando hablamos de helados cremosos, el discurso cambia y aquí tenemos que hacer algunos avisos.
Para preparar un helado de avellanas en lugar de usar leche en la base vamos a utilizar laagua, para hacer helados cremosos añadiremos por ejemplo un puré de turba para explotar su alto contenido de aceite, además de que el sabor final se enriquezca.
Lo mismo para pistachos, almendras o nueces.
Para los gustos que requieren el huevo como emulsionante, puede sustituir bien la soja o la lecitina de girasol, que además de ser vegan también lo hace más ligero y agradable para aquellos que tienen intolerancias alimentarias.
Finalmente, la leche puede ser reemplazada con leche leche de soja o arroz.
El helado vegano ha existido siempre, para personas con intolerancias alimentarias que son huevo o leche, ahora sin embargo intentas estudiar al mejor modo de producirlo para tener el más sabor para cualquiera.
Recetas helado de chocolate Vegan con anacardo
Ingredientes para 6 gente:
- 200chocolate oscuro gr;
- 300gr de anacardos;
- 420 g leche de almendra;
- 200g de jarabe de arce;
- 5g de vainilla en polvo;
- 50 polvo de cacao;
- 2gr de caucho de tara;
Actos
Comenzando por recortar el chocolate con un cuchillo hasta que se reduce en escalas y vamos a poner en el congelador para enfriar.
En un robot de cocina ponemos leche de almendra, anacardos, jarabe de arce, vainilla y goma de tara y mezclamos todo hasta que tengamos un compuesto homogéneo.
Ahora agregamos cacao y damos otra mezcla para mezclar todo y ponemos la mezcla en el refrigerador para enfriar por una hora.
Ahora tomamos la mezcla de la nevera y la viertemos en nuestro helado y dejamos que funcione hasta que la mezcla tenga la consistencia que queremos.
Un minuto antes de apagar el helado añadir las papas fritas de chocolate para que se mezclan con el helado.
Si no tienes un fabricante de helados no hay problema.
Toma la mezcla y ponla en el congelador para 20-30 minutos, en este punto tómalo y con la ayuda de una cuchara mezcla, para romper los cristales de hielo.
Repita esta operación para 4-5 tan a menudo el helado permanecerá cremoso y suave, durante la última etapa del procesamiento añadir las escalas de chocolate y en este punto el helado está listo.
