Técnicas esenciales, guías y explicaciones sobre masas, cremas, decoraciones y utensilios.
Las lecciones reúnen artículos ya publicados. Las recetas no se reescriben: cada página conserva ingredientes, cantidades y procedimiento originales.
Obleas para turrón: todo lo que debes saber
El turrón es un dulce tradicional italiano que se prepara y disfruta durante la Navidad. Uno de sus ingredientes fundamentales es el papel de oblea comestible, disponible en hojas. Descubramos qué es y cómo se utiliza […]
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Crema de mantequilla con merengue: videorreceta paso a paso
La crema de mantequilla con merengue es una preparación básica de repostería. Fácil de hacer, sirve para rellenar tartas, cubrirlas antes del fondant o decorar tartas y cupcakes. Existen distintas técnicas; hoy presentamos la clásica […]
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Cómo montar nata en 2 pasos: lista en 4″
La nata montada es un ingrediente fundamental en repostería, utilizado para decorar y enriquecer cremas. ¿Cómo se monta correctamente? No es difícil, pero ignorar algunas reglas precisas puede hacer que falle y obligarte a comprar más. Para conseguirlo […]
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Cómo preparar macedonia
La macedonia es una excelente forma de terminar una comida o disfrutar de una merienda. Con una bola de helado o nata montada se convierte en un postre completo. No existe un método único: lo importante es elegir fruta fresca y de temporada, preferiblemente […]
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Cómo deshidratar fruta
El secado es un método de conservación que elimina el agua de los alimentos y ayuda a evitar el crecimiento bacteriano y la descomposición. Los productos duran más y conservan sus nutrientes, lo que permite disponer de fruta todo el año. Este método es […]
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Cómo hacer chocolate caliente
El chocolate caliente es un placer irresistible, especialmente en los fríos días de invierno. Explicamos cómo preparar y utilizar una mezcla casera espesa similar al conocido Ciobar. Preparado estilo Ciobar Los ingredientes empiezan con 200 g de chocolate negro […]
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Cómo usar una pistola para galletas
¿Cómo se utiliza una pistola para galletas, herramienta indispensable para los aficionados? Permite obtener muchas formas precisas si se maneja correctamente. No queremos desanimarte, sino explicar las reglas básicas para usarla sin problemas, empezando por la masa […]
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Cómo caramelizar la crème brûlée
La crème brûlée es un postre francés cuyo nombre significa «crema quemada», en referencia a la corteza de azúcar caramelizado. Hoy explicamos cómo terminarla correctamente. La crema de huevos, nata y vainilla se sirve en recipientes individuales. Sobre su superficie […]
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Cómo extender fondant
Si quieres iniciarte en el cake design, aprender a extender fondant es un paso importante. Necesitas un rodillo y azúcar glas. Empieza amasando el bloque con las manos para calentarlo y ablandarlo ligeramente; después espolvorea la superficie de trabajo con […]
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Cómo sustituir el azúcar
El azúcar es un ingrediente fundamental en dulces, caramelos, galletas, helados y muchos otros productos. El consumo excesivo se asocia con obesidad, glucemia alta y diabetes, por lo que la moderación es importante. Esto no significa necesariamente eliminarlo de la dieta, porque a veces puede sustituirse por […]
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Cómo montar claras a punto de nieve firme
Muchas recetas piden claras a punto de nieve, pero ¿qué significa? El proceso incorpora aire hasta formar una espuma estable. Las claras montadas aportan ligereza y son la base de los merengues. Para un resultado óptimo […]
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Cómo pasteurizar huevos
Si una receta como el tiramisù requiere huevos crudos y quieres más seguridad, puedes pasteurizarlos. El proceso calienta un alimento crudo a una temperatura concreta para reducir microorganismos nocivos sin alterarlo de forma sustancial. Así se pasteurizan los huevos para […]
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