En los últimos años el éxito de la televisión de algunos famosos pastelero diseñador abrieron los ojos del público en general sobre las posibilidades ofrecidas por tartas fondantDesde años ’90 y luego especialmente en 2000, interés en elarte de diseño de pastel ha asumido relevancia planetaria.
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fondant: para qué es y cómo funciona
Con esta técnica puedes hacer Pasteles decorativos – para uso puramente estético en ocasiones especiales, o tortas decorado en fondantLo importante, si usted es al principio, es proceder pequeños pasos. ¿Cómo funciona? fondant en la cocina y utilizarlo para decorar pasteles y pequeños postres cuyas recetas ya puedes dominar. decorar tu pastelito, haciéndolos realmente únicos.
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01) Qué origen hace el procesamiento de fondant?
Esta técnica, así como la de pasta de almendras, tiene orígenes muy antiguos. años ’30 del siglo pasado, cuando las primeras pastelerías americanas especializadas en la decoración de pasteles, a tiempo de sacar una serie de instrumentos, de técnica y estilos que definen el arte del diseño de pasteles.
Si se acerca al asunto, es probable que tenga algunas preguntas que le estrechen en la cabeza.
02¿Cómo debería ser? fondant ¿Cuando compras?
Cuando se compra ‘natural’ fondant es una pasta elástica color blanco brillante. A menudo coloreado con tintes de alimentos, disponibles en gel o pasta,
03) Cómo es el uso del fondant?
Lo básico azúcar derretida – fondant, contiene miel, azúcar glas, agua y gelatina en hojas- El ¡Jelly! (gelatina en hojas) se suaviza y mezcla al mejor calor, en forma líquida. En este punto de preparación se añade el azúcar glas, para amasar lentamente y bien hasta que consigas una bola suave y homogénea.
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04) Cómo colorear el fondant?
Por lo general, para comodidad y eficacia en función de los costos, compramos panes de fondant blanco corte de pelo mediano-grande. Será posible dividirlos en múltiples partes, aplicar el colorantes de alimentos desea y obtener los colores deseados.
05¿Cómo puedes conseguir un fondant ¿Suave y con forma fácil?
Típicamente, el uso del glicérin, que hace la pasta modelable según sus gustos. Varios son los engrosadores y los posibles aditivos para facilitar en el procesamiento individual.
La practicidad que tendremos en el uso de sábanas de gelatina nos permitirá entender cuál es la dureza de relación ideal / la suavidad de las decoraciones en fondant, para que puedan ser aplicados a lo mejor en los pasteles.
06) ¿Cuáles son las herramientas para el procesamiento fondant?
Sin tener la afirmación de poder enumerarlos a todos, al menos comprendamos cuáles son los esenciales herramientas para el procesamiento de la fondantCon la instrumentación adecuada, es posible acercarse gradualmente al arte del diseño de pasteles para aquellos que no se experimentan en la modelización y las creaciones escultóricas.
Empecemos con las herramientas básicas para modelar el fondant.
Smoothers
Esta espátula especial se utiliza para trabajar la licuadora de azúcar. suavidad, nivelación y utilizarlo una vez que la masa se aplica en pasteles, magdalenas y galletas. superficies uniformes En este sentido existen diferentes modelos, lisas de silicona más suaves y plásticos más rígidos, pero la diferencia también es entre lisas planas – de uso amplio y lisas angulares.
Impresos
Los moldes son importantes si quieres dar un toque de fantasía y elegancia para decorar pasteles con nuestras dulces creaciones. fondant puede crear formas usando moldes de expulsión – que son capaces de forma, generalmente de metal. Hay diferentes modelos de estos moldes, también definidos como ‘cutter’ o – Eres una chica grande. a menudo disponibles en kits. moldes de silicona también se utilizan para hacer pequeñas decoraciones de pastel fondant: bordes, motivos florales, letras, números y caracteres pequeños.
07) ¿Cuáles son las herramientas para moldear la fundición de azúcar?
Igualmente importante para aquellos que tratan de hacer hermosas tortas para ver son las herramientas para decoración y el modeladoEl mango no suele ser mayor que el de un bolígrafo, pero lo importante es la conformación de los extremos, con los que es posible hacer pequeños cambios y acabados.
Por último, los diseñadores de pasteles de hierbas no pueden perderse cepillos de silicona, ideal para adjuntar decoraciones de pastel con gelatina.
Los instrumentos principales, que deben añadirse a todas las herramientas necesarias para decorar con pasta de azúcar y al uso de pasta de azúcar. tijeras (habrá un modelo práctico), i Roller para hacer banners y edificaciones, pinzas y todo lo que concierne al uso de Distinciones alimentariasn polvo o gel. Como es muy útil una pequeña colgadora para hacer secar nuestras decoraciones antes de la aplicación.
08) Cómo preservar fondant ¿Exceso después de usar?
Al principio es normal no ajustarse perfectamente con las dosis, especialmente cuando no tiene una idea precisa de la gaseosas Generalmente es posible almacenar la pasta no utilizada en un lugar fresco y seco, envuelto en una película protectora o en una bolsa de nylon, de aquellos que se utilizan generalmente para congelar la comida.
