Ces dernières années, le succès de certains célèbres concepteur de gâteaux ouvert les yeux du grand public sur les possibilités offertes par les tartes en pâte à sucre. Depuis les années 90 et surtout dans les années 2000, l’intérêt pourcréation de gâteaux art a assumé la pertinence planétaire.
Où puis-je acheter pâte à sucre?
Tu peux acheter trouvé de la pâte en ligne sur notre boutique, trouver différents formats de couleurs et marques, cliquez ici.
pâte à sucre: pour quoi et comment ça marche
Avec cette technique, vous pouvez faire Gâteaux décoratifs – pour une utilisation purement esthétique en des occasions spéciales, ou des gâteaux décoré dans pâte à sucreSi vous êtes au début, l’important est de faire de petits pas. Commencez à comprendre Comment ça marche? pâte à sucre dans la cuisine et l’utiliser pour décorer des gâteaux et des petits desserts dont vous êtes déjà capable de maîtriser les recettes. décorer votre cupcake, les rendant vraiment uniques.
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01) Quelle est l’origine de la transformation pâte à sucre?
Cette technique – ainsi que celle de la pâte d’amande, a des origines très anciennes. ans 30 du siècle dernier, lorsque les premières pâtisseries américaines spécialisées dans la décoration de gâteaux, allant à temps pour faire ressortir une série de les instruments, des technique et styles qu’ils définissent l’art de la conception de gâteaux.
Si vous approchez de la question, vous aurez très probablement quelques questions qui vous secouent dans la tête.
02) Comment devrait être le pâte à sucre Quand tu achètes?
Quand il est acheté «naturel» pâte à sucre est une pâte élastique de couleur blanche brillante. Souvent colorés avec des colorants alimentaires, disponibles en gel ou en pâte,
03) Comment se passe la pâte à sucre?
Les sucre fondu – les pâte à sucre, contient miel, sucre glace, eau et gélatine en feuilles- Les Peau (gélatine en feuilles) est adoucie et mélangée au meilleur de la chaleur, sous forme liquide. sucre glace, à pétrir lentement et bien jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
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04) Comment colorer la pâte à sucre?
Généralement, pour faciliter et rapport coût-efficacité, nous achetons des pains de pâte à sucre blanc coupe de cheveux moyenne-large. Il sera ainsi possible de les diviser en plusieurs parties, d’appliquer la colorants alimentaires désirable et obtenir les nuances de couleur souhaitées.
05) Comment obtenir un pâte à sucre doux et facile à former?
En général, l’utilisation de la glycérine, qui rend les pâtes modélables selon vos goûts. Plusieurs sont les épaississants et les additifs possibles pour faciliter dans le traitement individuel.
La pratique que nous aurons dans l’utilisation de Feuilles de gélatine nous permettra de comprendre ce que la relation idéale dureté / douceur des décorations dans pâte à sucre, afin qu’ils puissent être appliqués au meilleur sur les tartes.
06) Quels sont les outils de traitement pâte à sucre?
Sans avoir la prétention de pouvoir les énumérer tous, comprenons au moins ce qui est essentiel outils pour le traitement des pâte à sucreAvec la bonne instrumentation, il est possible d’aborder progressivement l’art du design de gâteaux pour ceux qui ne sont pas expérimentés dans la modélisation et les créations sculpturales.
Commençons par les outils de base pour modéliser le pâte à sucre.
Lissage
Cette spatule spéciale est utilisée pour le mélangeur de sucre. ramollir, nivelage et l’utiliser une fois la pâte appliquée sur les gâteaux, les muffins et les biscuits. surfaces uniformes À cet égard, il existe différents modèles, des lisses en silicone plus souples et des plastiques plus rigides, mais la différence est également entre les lisses plates – d’une large utilisation, et les lisses angulaires.
Imprimés
Les moisissures sont importantes si vous voulez donner une touche de fantasy et élégance pour décorer des gâteaux avec nos créations sucrées. pâte à sucre vous pouvez créer des formes en utilisant des moules d’expulsion – qui sont en mesure de forme, généralement en métal. Il existe différents modèles de ces moules, également définis comme «cutter – Tu es une grande fille. Les moules en silicone sont également utilisés pour la décoration de petits gâteaux pâte à sucre: bordures, motifs floraux, lettres, chiffres et petits caractères.
07) Quels sont les outils pour modéliser la fonderie de sucre?
Tout aussi important pour ceux qui essaient de faire de beaux gâteaux à voir sont les outils pour décoration et les modélisationLa poignée n’est généralement pas plus grande que celle d’un stylo, mais l’important est la conformation des extrémités, avec laquelle il est possible de faire de petits changements et finitions.
Enfin, les cake designers de mauvaises herbes ne peuvent pas manquer brosses en silicone, idéal pour fixer des décorations de gâteaux avec de la gélatine.
Les principaux instruments, qui doivent être ajoutés à tous les outils nécessaires pour décorer avec de la pâte de sucre ainsi que l’utilisation de la pâte de sucre. ciseaux (il y aura un modèle pratique), i Rouleaux pour faire des bannières et des bordures, pinces et tout ce qui concerne l’utilisation de colorants alimentairesn poudre ou gel. Comme est très utile un petit cintre pour faire sécher nos décorations avant l’application.
08) Comment préserver pâte à sucre Excédent après utilisation?
Au début, il est normal de ne pas s’ajuster parfaitement aux doses, surtout lorsque vous n’avez pas une idée précise de la joints Il est généralement possible de conserver les pâtes inutilisées dans un endroit frais et sec, enveloppé dans un film protecteur ou dans un sac en nylon, de celles qui sont habituellement utilisées pour congeler les aliments.
