Tous ceux qui aiment préparer des gâteaux se trouveront devant un problème qui peut sembler trivial mais pas, le choix de Taille du moule.
Vous suivez une recette qui indique un moule d’une certaine taille ou forme, mais vous n’avez pas cette feuille de cuisson spécifique ou autrement vous voulez changer la recette pour un moule différent, peut-être pour le rendre plus grand, comment faire?
Il existe différentes formes et tailles de casseroles et il est essentiel d’utiliser le moule de la bonne taille pour le succès de votre gâteau.
Un moule trop grand pour la quantité de pâte que nous avons fera le gâteau qui en résulte faible et légèrement doux.
Alors que dans un moule trop petit, le gâteau poussera trop de risque pour transborder du moule et surtout rester brut au centre.
Mais cela ne veut pas dire que nous devons avoir tous les moules de chaque taille, maintenant nous allons expliquer comment avec peu de calculs vous pouvez adapter le moule que vous avez à chaque recette.
Choisissez le moule en fonction du nombre de personnes
Selon le nombre de personnes auxquelles le gâteau est destiné, nous avons besoin d’un moule spécifique.
Si nous avons 10 invités, et la recette a les doses pour 4 personnes, nous devons savoir quel moule à utiliser pour 10 personnes et peut être à la fois ronde, rectangulaire ou carrée et puis très important pour calculer les proportions des ingrédients selon la surface du moule que nous allons utiliser.
Le tableau suivant montre les taille des moules selon le nombre de personnes.
|
Numéro personnes |
Timbre Cycle |
Timbre Rectangulaire |
Timbre Carré |
| 6 | 18 | 18 x 15 | 16 x 16 |
| 8 | 20 | 20 x 16 | 18 x 18 |
| 10 | 22 | 22 x 17 | 19 x 19 |
| 12 | 24 | 24 x 19 | 21 x 21 |
| 14 | 26 | 26 x 20 | 23 x 23 |
| 16 | 28 | 28 x 22 | 25 x 25 |
Calculer les proportions des ingrédients
Si nous n’avons pas un moule de la bonne taille, nous devrons trouver le des proportions correctes ingrédients.
Let, par exemple, que la recette que nous utilisons nécessite un moule rond de 22 cm et nous avons un moule rond de 24, nous devrons faire quelques calculs pour proportionner les ingrédients, let, voir étape par étape.
Nous commençons par calculer la surface de notre moule de 24 cm, donc le nombre 24 est équivalent au diamètre du cercle, nous avons besoin du rayon qui est la moitié du diamètre, puis 24/2 = 12 cm.
Maintenant que nous avons le rayon nous devons effectuer la formule de la zone du cercle, puis -ray x rayon x 3,14, nous aurons 12 x 12 x 3,14 = 452,16.
Maintenant nous devons faire la même chose avec le moule de 22cm, donc nous aurons 11 x 11 x 3.14 qui est égal à 379.14.
Nous n’avons pas encore divisé la plus grande zone pour la plus petite, donc 452.16/379.14 dont le résultat est de 1,19.
Ce nombre, 1.19, est la valeur de proportion des ingrédients, nous ne multiplierons chaque ingrédient pour ce nombre et nous aurons la recette mise à jour pour un moule de 24cm.
Si les moules sont rectangulaires ou carrées, nous utiliserons seulement la formule du calcul de la surface rectangle, puis nous mesurons deux côtés (long et court) et multiplions côté x côté, alors le processus pour la proportion est le même.
