Quel est le meilleur bar ou café d’Italie ? Il n’existe pas de réponse unique : un espresso soigné, une pâtisserie raffinée et un café historique donnant sur une place monumentale sont des expériences différentes. Nous remplaçons donc l’ancien classement de 2020 par un itinéraire éditorial 2026 en huit étapes.
Cette sélection n’est ni un palmarès ni un prix. Chaque établissement est en activité, situé dans un lieu caractéristique et associé à des produits documentés par son site officiel. Menus, tarifs et horaires peuvent changer : vérifiez-les avant le voyage.
1. Caffè Florian, Venise : une pause place Saint-Marc
Sous les arcades des Procuratie Nuove, le Caffè Florian fait partie de la place Saint-Marc depuis 1720. Son laboratoire prépare gâteaux, desserts et semifreddi à accompagner de café, thé ou chocolat.
À goûter : une pâtisserie saisonnière Florian avec un café ou un chocolat chaud.
2. Caffè Al Bicerin, Turin : face à la Consolata
Le Caffè Al Bicerin se trouve Piazza della Consolata depuis 1763. Sa spécialité réunit café, chocolat et crème de lait ; chocolat chaud traditionnel et gianduiotti complètent l’identité de la maison.
À goûter : le Bicerin dans son adresse historique, dont la recette originale reste secrète.
3. Caffè Gilli, Florence : pâtisserie Piazza della Repubblica
Fondé en 1733 et installé Piazza della Repubblica depuis 1917, le Caffè Gilli associe café, haute pâtisserie et chocolat artisanal dans un décor Liberty.
À goûter : un assortiment de mignardises ou de chocolats Gilli, ou le chocolat en tasse.
4. Caffè Pedrocchi, Padoue : le café à la menthe
Au centre de Padoue, le Caffè Pedrocchi est actif depuis 1831. Sa boisson signature superpose espresso 100 % Arabica, crème fraîche, sirop de menthe et cacao amer, sans mélanger.
À goûter : le Caffè Pedrocchi classique ou sa version estivale froide.
5. Sant’Eustachio Il Caffè, Rome : torréfaction près du Panthéon
À quelques pas du Panthéon, Sant’Eustachio Il Caffè torréfie depuis 1938. La maison présente un assemblage 100 % Arabica et des douceurs au café, notamment grains enrobés de chocolat et truffes.
À goûter : un espresso Sant’Eustachio avec une petite douceur au café.
6. Gran Caffè Gambrinus, Naples : café et pâtisserie napolitaine
Le Gran Caffè Gambrinus se situe près de la Piazza del Plebiscito. Son menu officiel réunit espresso et classiques napolitains comme la sfogliatella et le babà.
À goûter : une sfogliatella ou un babà avec un espresso ; le café à la noisette figure aussi au menu.
7. Caffè degli Specchi, Trieste : le rituel Piazza Unità
Ouvert sur la Piazza Unità d’Italia depuis 1839, le Caffè degli Specchi incarne la culture mitteleuropéenne de Trieste. L’offre du matin comprend le « capo in b » et la pâtisserie Peratoner.
À goûter : un capo in b, petit cappuccino servi dans un verre, avec une pâtisserie.
8. Caffè Meletti, Ascoli Piceno : style Liberty et Anisetta
Le Caffè Meletti est le salon historique de la Piazza del Popolo depuis 1907. L’Anisetta Meletti est sa spécialité la plus identitaire, aux côtés des viennoiseries, desserts et apéritifs.
À goûter : l’Anisetta Meletti selon le service de la maison, ou une viennoiserie du jour.
Comment choisir son étape
Turin et Padoue pour une boisson singulière ; Florence, Venise ou Naples pour la pâtisserie historique ; Trieste et Ascoli Piceno pour le lien entre café et place ; Rome pour la torréfaction au cœur de la ville antique. Le fil conducteur est la relation entre lieu, rituel et produit.
Vérification éditoriale : adresses et spécialités contrôlées sur les sites officiels le 4 septembre 2026. Cette sélection n’est pas sponsorisée.
