甜点烤箱烘焙
烤制甜点和咸点时，热量均匀非常重要。
烤箱温度会根据所准备的食物而变化。
烤箱温度会根据所准备的食物而变化。
你可能问过很多次：蛋糕应该怎样烤、用多少温度？
按照这些建议，不仅蛋糕，各类烘焙都能获得更合适的烤制效果。
| 燃气烤箱 | 电烤箱 | 热风烤箱 | 建议烘烤： |
|---|---|---|---|
| 1 | 100° – 120° | 100° – 120° | 加热翻糖、蛋糕和甜点。 |
| 2 | 170° | 130° – 160° | 质地较干的蛋糕（环形蛋糕） |
| 2 | 180° – 190° | 150° – 170° | 海绵蛋糕、松软蛋糕、挞 |
| 3 | 200° | 170° – 190° | 酥皮、泡芙面糊、干式蛋糕 |
| 3-4 | 200° – 220° | 180° – 190° | 饼干、小蛋糕 |
| 5-6 | 220° – 250° | 200° – 250° | 披萨、蛋糕、意面以及肉类和鱼类主菜 |
让甜点烤得更好的建议：
海绵蛋糕怎样烤？
需要膨发的甜点应放在烤箱下层，避免在膨胀过程中表面过早结壳。
什么时候可以打开烤箱？
需要膨发的甜点最为娇嫩；在所需烘烤时间至少过去四分之三以前，绝不要打开烤箱。
怎样检查甜点是否烤熟？
将牙签插入甜点中央，取出时保持干燥，就表示已经烤好。
