焦糖是一种能为意式奶冻、冰淇淋或环形蛋糕增添风味的酱汁。
很多人认为在家制作很复杂，其实原文的步骤非常简单。只要稍加注意，就能在家制作普通焦糖或咸焦糖。
液体甜焦糖做法
这里介绍的是液体焦糖，不是更常见的脆焦糖。它的质地类似蜂蜜，原文称可装入密封容器，需要时用于焦糖布丁、意式奶冻或煎饼。
制作这款酱汁只需厚底锅、小锅、200克糖和100毫升水。
糖可以选择细砂糖、红糖，原文还列出蜂蜜。
开始制作：把糖放入厚底锅，以小火加热；原文要求不要搅拌，以免结块，只需转动锅子。
同时在另一个小锅中倒入水并煮沸。
水沸腾且糖完全融化后，把水倒入融化的糖中并搅拌，直至混合物颜色变深。
原文称水会停止糖的结晶，使焦糖保持液态。
焦糖做好了。
咸焦糖做法
咸焦糖是经典焦糖的变化版本，原文称加入盐可以突出焦糖的甜味。
制作方法与普通焦糖相似，但需要加入黄油和盐。
把糖（200克）放入厚底锅中融化，同时在另一小锅中把水（100毫升）煮沸。
水沸腾且糖融化后，把水倒入糖中搅拌，以按原文步骤停止结晶；再加入10克盐和40克黄油，搅拌至均匀。
咸焦糖做好后，可以搭配甜点或咸味菜肴。
