狂欢节甜点：像咖啡吧里一样的炸甜甜圈！
什么是炸甜甜圈？
炸甜甜圈是狂欢节常见甜点，面团柔软，表面撒糖粉，很难让人拒绝。
有些变化会在面团中加入煮熟的土豆，使口感更柔软；这种坎帕尼亚地区常见的变化通常称为那不勒斯Graffe。
怎样制作狂欢节炸甜甜圈
制作约14个甜甜圈所需原料
-500克00号面粉
-100克细砂糖
-150克黄油
-3个鸡蛋
-1袋甜点泡打粉（16克）
-1袋香草糖粉
-1小杯Marsala或其他干型利口酒
狂欢节炸甜甜圈的制作步骤
- 把面粉、融化黄油、鸡蛋、泡打粉、香草糖粉和一小杯Marsala混合，形成紧实但不过软的面团。
- 用保鲜膜包好，放入冰箱静置约半小时或稍长时间。
- 再次取出面团，擀成约半厘米厚的面片，用2个不同大小的圆形切模或2只杯子切成圆环。
怎样炸制和享用甜甜圈
- 把甜甜圈放入热油中炸至金黄，捞出放在吸油纸上沥去多余油脂。
- 撒上细砂糖后即可享用。
如果不做经典圆环，而想制作奶油夹心炸面包，可用切模切出圆片，但不要挖去中间。
这样可以炸成圆形夹心面包，再填入奶油或Nutella。
土豆炸甜甜圈或那不勒斯Graffe
如前所述，这种变化会在面团中加入煮熟土豆，口感非常柔软，称为狂欢节Graffe。下面看看怎样制作。
配料：
-500克面粉
-250克土豆
-半杯牛奶
-50克软化黄油
-柠檬皮屑
-1块鲜酵母
-1个鸡蛋
-50克糖
怎样制作狂欢节Graffe
- 土豆煮熟、去皮后压成泥，原文建议使用压薯器。
- 面粉堆成环形，在中间加入鸡蛋、溶于牛奶的酵母和软化黄油，用叉子或双手开始混合。
- 最后加入土豆泥、糖和柠檬皮屑。
- 揉成均匀面团后做成小圆环，盖上湿布静置2小时。
- 放入热油中炸制，最后撒上糖即可。
