异麦芽酮糖醇是什么？
异麦芽酮糖醇是传统食糖的一种替代品，通过化学分解工艺从甜菜制得。
与传统食糖相比，原文称它释放到血液中的葡萄糖较少，因此在被发现时曾被称为适合糖尿病人的糖。
不过，异麦芽酮糖醇主要因糕点制作而闻名。
在这个领域，它特别适合制作看起来像吹制玻璃的装饰。
与其他糖不同，原文称它无需加入其他原料即可融化，便于塑形，并呈透明色。
如何使用异麦芽酮糖醇？
第一步是将异麦芽酮糖醇融化，通常可以使用 3 种方法：放在小锅中、使用微波炉，或放在食品级硅胶垫上送入烤箱。
下面介绍小锅加热法；其他方法的基本思路大致相同。
- 先把少量异麦芽酮糖醇倒入小锅，以中火加热。
- 用厨房温度计检查温度；异麦芽酮糖醇在约 150° 开始融化，原文建议加热至 180° 以获得所述效果。
- 达到所述温度后关火，把小锅浸入装有冰水的碗中以停止继续加热。
- 要让异麦芽酮糖醇形成丝状，需要将其降至约 130°。
- 接下来即可制作装饰。
异麦芽酮糖醇可以制作什么？
可以用勺子舀起异麦芽酮糖醇，让它以细丝落在食品级硅胶垫上，按需要画出网格、螺旋或圆顶，冷却后使其定型。
如果想学习使用异麦芽酮糖醇，可以观看视频教程，了解加热、浇注和制作原文所称可食用糖饰的过程。
在哪里购买异麦芽酮糖醇？
在我们的商店中不仅可以买到异麦芽酮糖醇，也可以买到制作所需的整套工具：
原文还将这种糖用于蛋糕和甜点制作。
这里有一份配方：
异麦芽酮糖醇橙香蛋糕
原料：
00 号面粉 300 克
异麦芽酮糖醇 200 克
脱脂牛奶 200 克
橙汁 100 克及橙皮屑
植物人造黄油 70 克
无糖可可粉 50 克
甜味剂 30 克
泡打粉 15 克
鸡蛋 1 个
步骤：
让人造黄油软化，与异麦芽酮糖醇、甜味剂和鸡蛋一起用打蛋器搅打。
加入橙皮屑和牛奶，再加入面粉、泡打粉和可可粉。
最后加入过滤后的橙汁。
倒入直径 24 厘米的活底模具；模具可喷脱模喷雾或铺烘焙纸。
以 180°C 烘烤约 40 分钟。
