什麼是 SIGEP Rimini？
對不熟悉的人而言，SIGEP Rimini是一場展會，匯集世界各地的冰淇淋師、糕點師、餐飲業者與烘焙師。
本文記錄的是第 39 屆展會，當時約有 160000 名參觀者。專業人士每年在 Rimini 聚會，了解趨勢、原料與配料研究，以及新設備。
SIGEP 錦標賽
除了展示當時的趨勢，SIGEP 也是業界專業人士競賽並爭取領域榮譽的活動。
本文記載該屆法國贏得「世界冰淇淋盃」；「2018 最佳 Panettone」由 Palermo 的 Nicola Fiasconaro 獲得；「青少年世界糕點與巧克力錦標賽」由 Lecce 的 Filippo Valsecchi 獲勝；法國的 Anabelle Lacantonio 則贏得「Pastry Queen 2018」。
SIGEP 的冰淇淋展區
各類展出中，冰淇淋展區受到相當關注。
這項冰淇淋是義大利產品；本文當時指出，尤其是手工冰淇淋，近年在全球市場成長，特別是在美國與亞洲。
文中描述該年趨勢集中在尋找更佳原料、探索適合不同需求的天然方案、關注食物不耐受，並在可行範圍內維持更具手工特色的生產。
當時的新口味包括仙人掌果、Fior di Panda 與 Ciocco Panda；文中稱其原料依 WWF 保護方針處理。另有以巧克力、可可與天然植物炭製成、讓人聯想到夏威夷火山海灘的黑色冰淇淋。
本公司當年也與往年一樣，在展會中展示冰淇淋相關產品。
以下是當時參展經驗的照片，期待下一屆再見。
